أطباق الحساء شهية ولها فوائد متعددة، أولها أنها مفيدة صحياً، وإقتصادية فتكلفتها بسيطة، يمكن تحضيرها مسبقاً والإحتفاظ بها مبردة لتؤكل لاحقاً، كما أن الحساء يغني الجسم بالسوائل، بالإضافة لتقوية جهاز الم
يسعى عدد من الطهاة الأجانب البارزين في باريس، من بينهم الشيف اللبناني آلان الجعم، وآخرون من الحاصلين مثله على نجوم من "ميشلان"، إلى توظيف المهارات والمعايير الفرنسية في تطوير أطباق نشأوا عليها في طفول