كيكة الأحلام الدنماركية.. إسفنجة هشة بطبقة جوز الهند والكراميل

تُعد Drømmekage واحدة من أكثر أنواع الكيك راحةً وشعبية في شمال أوروبا، وقد حافظت على مكانتها المحببة لأجيال. إنها من تلك الحلويات التي تبدو بسيطة للوهلة الأولى، لكنها سرعان ما تختفي من طبق التقديم، إذ يصعب الاكتفاء بشريحة واحدة منها.

وسر جاذبيتها يكمن في التباين بين الكيكة الإسفنجية الخفيفة بنكهة الفانيليا، وطبقتها الشهيرة المصنوعة من الزبدة والسكر البني وجوز الهند المبشور، والتي تتحول أثناء الخَبز إلى طبقة حلوة وغنية، طرية من الداخل ومحمصة قليلًا من الخارج.

المكونات

لتحضير الكيكة:

• 250 غرامًا من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• 250 غرامًا من السكر الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، أو ملعقتان صغيرتان من سكر الفانيليا.
• 250 مل من الحليب.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• 3 بيضات كبيرة.

لتحضير طبقة جوز الهند:

• 125 غرامًا من الزبدة.
• 150 غرامًا من السكر البني الطري.
• 100 مل من الحليب.
• 150 غرامًا من جوز الهند المجفف والمبشور.

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية، أو 180 درجة مئوية في حال استخدام مروحة الفرن. ادهن قالبًا مستطيلًا بحجم يقارب 20 × 30 سم، ثم بطّنه بورق الخَبز.
2. ضع الحليب والزبدة في قدر على نار هادئة، وسخنهما برفق حتى تذوب الزبدة. ارفع الخليط عن النار واتركه يبرد قليلًا.
3. اخفق البيض والسكر جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفًا وهشًا.
4. انخل الدقيق مع البيكنج باودر، ثم أضفهما تدريجيًا إلى خليط البيض مع التقليب برفق.
5. أضف الفانيليا وخليط الحليب والزبدة الفاتر، وحرّك حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
6. اسكب الخليط في القالب المجهز، ثم اخبزه لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي مغروس في المنتصف نظيفًا.

تحضير طبقة جوز الهند

1. أثناء خبز الكيكة، ضع الزبدة والسكر البني والحليب في قدر على نار متوسطة، وحرّك حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر.
2. أضف جوز الهند المجفف والمبشور، واطهه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يبدأ الخليط في التماسك قليلًا.
3. أخرج الكيكة من الفرن، ثم وزّع طبقة جوز الهند الدافئة بعناية وبشكل متساوٍ على سطحها.
4. أعد الكيكة إلى الفرن لمدة 5 إلى 8 دقائق إضافية، حتى تبدأ الطبقة العلوية في الغليان وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
5. اترك الكيكة تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى مربعات.

نصيحة للتقديم: تُقدّم كيكة الأحلام في درجة حرارة الغرفة إلى جانب فنجان من القهوة أو الشاي، حيث يبرز دفء جوز الهند المحمص وحلاوة الكراميل مقابل قوام الكيكة الإسفنجي الهش.