بعض الأطباق جميلة المظهر، وبعضها الآخر شهي إلى حد لا يُقاوم، وهناك أطباق تجمع الأمرين معًا. ثم يأتي «Love on a Plate»، أي «الحب في طبق»؛ وهو الاسم الحقيقي لهذا الطبق، رغم أنه لا يبدو جميلًا على الإطلاق... بل هو مجرد كومة شهية من البطاطس المهروسة الغنية بالزبدة، تعلوها شرائح لحم الديك الرومي المقدد المقرمشة والبصل الذهبي.
قد لا يفوز هذا الطبق بأي مسابقة للجمال، لكن تلك ليست الفكرة أصلًا. إنه طعام الراحة في أنقى صوره: كريمي، مالح، مقرمش، غني بالزبدة وبسيط على نحو رائع. ذلك النوع من الطعام الذي يجعلك تشعر بتحسن فوري بمجرد أن تتناوله.
قد يبدو اسمه دراميًا على نحو جميل، لكن الطبق نفسه في غاية البساطة. لا تقنيات معقدة، ولا مكونات غريبة، ولا حاجة إطلاقًا إلى التظاهر بأنك تحاول إعداد طبق من مطعم فاخر.
فقط بطاطس مهروسة جيدة، وبصل حلو ذهبي، ولحم ديك رومي مقدد ومقرمش... وفي هذه الوصفة يُقدّم الطبق مع البنجر والملفوف المخللين، لكن اختيار المرافقات متروك لك بطبيعة الحال.
تكفي 4 أشخاص
المقادير
- 1 كيلوغرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
- 75 غرامًا من الزبدة
- 150–200 مل من الحليب، دافئ
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 200 غرام من لحم الديك الرومي المقدد، مقطع إلى مكعبات
- حبتان كبيرتان من البصل، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
- قليل من البقدونس المفروم، اختياري
طريقة التحضير
حضّر البطاطس المهروسة
اسلق البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية تمامًا، لمدة تتراوح بين 15–20 دقيقة. صفّها جيدًا واتركها تتخلص من بخارها لمدة دقيقة.
حمّر اللحم المقدد
اقْلِ مكعبات لحم الديك الرومي المقدد في مقلاة كبيرة حتى تصبح مقرمشة وذهبية. انقلها إلى طبق، مع الاحتفاظ بالدهون التي خلفتها في المقلاة.
امنح البصل وقته
أضف شرائح البصل إلى المقلاة واطهها على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح طرية وذهبية وتبدأ في التكرمل قليلًا. امنحها وقتها؛ فهنا تحديدًا يكمن السحر.
اهرُس البطاطس
اهرُس البطاطس وهي لا تزال دافئة مع الزبدة، وأضف ما يكفي من الحليب الدافئ للحصول على قوام كريمي وهش. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.
كوّن الطبق
وزّع البطاطس المهروسة على الأطباق، ثم أغرقها بكمية سخية من اللحم المقدد المقرمش والبصل الذهبي. أضف القليل من البقدونس في النهاية إذا أردت لمسة أكثر أناقة.
قدّم الطبق فورًا. ويفضل أن يكون في وعاء كبير، ويفضل أيضًا من دون أي شعور بالذنب تجاه كمية الزبدة التي دخلت إلى البطاطس.
فأحيانًا، لا يحتاج طعام الراحة إلى أن يكون جميلًا. يكفي أن يكون كريميًا، غنيًا بالزبدة، ومغطى بقطع لذيذة ومقرمشة من اللحم المقدد.