استحضري أجواء الشمس الإسبانية إلى مائدتك مع وصفة الباييلا السريعة والسهلة، التي تجمع بين قطع الدجاج الطرية والقريدس الكبير الشهي وبلح البحر الطازج. وتمتزج فيها النكهات التقليدية للثوم والبابريكا المدخنة والزعفران العطري ومرق الطهي الغني، لتمنحك طبقًا شهيًا يستلهم أصالة الباييلا التقليدية من دون الحاجة إلى قضاء ساعات طويلة في المطبخ.
بألوانها الزاهية ونكهاتها الغنية، تقدم هذه الوصفة وجبة سخية تُحضّر في مقلاة واحدة، وتناسب المشاركة حول المائدة. يمتص الأرز المرق المعطر تدريجيًا، بينما تنضج المأكولات البحرية على سطحه، لتجتمع المكونات في طبق أنيق يليق باستقبال الضيوف، وفي الوقت نفسه يناسب وجبة عائلية مريحة في منتصف الأسبوع.
أضيفي لمسة أخيرة من عصير الليمون الطازج ورشة من البقدونس المفروم، ثم قدّمي المقلاة مباشرة إلى المائدة، واستمتعي مع الجميع بمذاق إسباني شهي.
المقادير
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
400 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة مناسبة للأكل.
بصلة واحدة مفرومة ناعمًا.
3 فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
حبة فلفل أحمر حلو مقطعة إلى مكعبات.
ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
300 غرام من أرز الباييلا أو الأرز قصير الحبة.
100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
750 مل من مرق الدجاج أو المأكولات البحرية الساخن.
150 غرامًا من البازلاء المجمدة.
250 غرامًا من القريدس الكبير النيئ، مقشرًا ومنزوع العرق المعوي.
500 غرام من بلح البحر الطازج، منظفًا ومنزوع اللحية.
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح.
بقدونس طازج مفروم.
طريقة التحضير
1. تحمير الدجاج
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعريضة أو مقلاة مخصصة للباييلا على نار متوسطة إلى مرتفعة. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم اطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع تقليبه من حين إلى آخر، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانبًا في طبق.
2. طهي الخضراوات
أضيفي البصل والفلفل الأحمر إلى المقلاة نفسها، واطهيهما لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يذبلا. أضيفي الثوم والبابريكا المدخنة، وواصلي الطهي لمدة دقيقة إضافية.
3. إضافة الأرز
أضيفي الزعفران والأرز، وقلّبي جيدًا حتى تتغلف حبات الأرز بالزيت الغني بالنكهات. اسكبي النبيذ الأبيض واتركيه يغلي برفق لمدة دقيقة.
4. إضافة المرق
اسكبي المرق الساخن وأعيدي الدجاج إلى المقلاة. قلّبي المكونات مرة واحدة لتتوزع بالتساوي، ثم خففي النار حتى يستمر الطهي على غليان هادئ.
5. طهي الأرز
اتركي الأرز يُطهى من دون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تجنبي تقليبه كثيرًا، إذ ينبغي أن ينضج بهدوء ويمتص المرق والنكهات من دون إزعاج.
6. إضافة المأكولات البحرية
وزّعي البازلاء فوق الأرز، ثم رتّبي القريدس وبلح البحر على السطح. غطّي المقلاة بصورة غير محكمة بغطاء أو بورق الألمنيوم، وواصلي الطهي لمدة 5 إلى 7 دقائق إضافية، حتى ينضج القريدس تمامًا وتنفتح أصداف بلح البحر.
7. اللمسات الأخيرة
أزيلي أي أصداف لبلح البحر لم تنفتح أثناء الطهي، ثم تذوقي الطبق واضبطي كمية الملح والتوابل حسب الحاجة.
8. التقديم
انثري كمية وفيرة من البقدونس الطازج المفروم، وقدّمي الباييلا مباشرة من المقلاة، مع شرائح الليمون إلى جانبها.