ثمة سحر خاص في كعكة التفاح البسيطة التي لا تحتاج إلى كثير من التعقيد لتأسر الحواس؛ فتجمع هذه الوصفة بين قوام طري وغني بالزبدة، وقطع التفاح الحلوة التي تذوب داخل العجين أثناء الخَبز، وطبقة علوية مقرمشة من اللوز المحمّص بالسكر. وبينما تتغلغل قطع التفاح في قلب الكعكة، يتكرمل اللوز على سطحها، ليمنحها تباينًا شهيًا بين الطراوة والقرمشة. قدّميها دافئة قليلًا، مع ملعقة سخية من الكريمة الطازجة الباردة، لتحصلي على حلوى منزلية تجمع البساطة والفخامة.
عدد الحصص: 8 أشخاص
المكونات
- 150 غرامًا من الزبدة
- 150 غرامًا من الدقيق الأبيض
- 250 غرامًا من السكر
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
- 3–4 حبات تفاح
- 100–150 غرامًا من اللوز المفروم خشنًا
- ملعقتان إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر الإضافي للرش
- كريمة طازجة للتقديم
طريقة التحضير
1. تجهيز القالب
سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهني قالبًا دائريًا قابلًا للفك، بقطر 22–24 سم، بالزبدة، ثم غطّي قاعدته بورق الخَبز.
2. تحضير العجين
أذيبي الزبدة واتركيها تبرد قليلًا. اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمي القوام. أضيفي الزبدة المذابة وقلّبي، ثم أدمجي الدقيق والبيكنغ باودر وسكر الفانيليا برفق حتى تتجانس المكونات.
3. إضافة التفاح
قشّري التفاح وأزيلي البذور واللب، ثم قطّعيه إلى قطع كبيرة أو شرائح سميكة. اسكبي العجين في القالب المجهّز، واغرسي قطع التفاح فيه بضغطها إلى الداخل، مع توزيعها بوفرة على السطح، حتى تتغلغل في الكعكة أثناء الخَبز.
4. تزيين السطح باللوز والسكر
وزّعي اللوز المفروم بسخاء على سطح العجين، ثم رشّي ملعقتين إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر. ستمنح هذه الطبقة الكعكة قشرة ذهبية مقرمشة ذات نكهة مكرملة.
5. الخَبز
اخبزي الكعكة لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة، حتى يكتسب سطحها لونًا ذهبيًا، ويخرج عود خشبي يُغرس في مركزها نظيفًا. إذا بدأ اللوز يتحمّر بسرعة زائدة، غطّي الكعكة برفق بورق الألمنيوم خلال الدقائق العشر الأخيرة.
6. التقديم
اتركي الكعكة ترتاح لمدة 10–15 دقيقة قبل تقديمها. وتكون ألذّ مذاقًا وهي دافئة قليلًا، إلى جانب كمية سخية من الكريمة الطازجة الباردة.
سرّ نجاح الوصفة
لا تبخلي بقطع التفاح؛ فكلما زادت كميتها داخل العجين، اكتسب قلب الكعكة رطوبة أكبر وقوامًا طريًا يكاد يشبه حلوى البودينغ. أما اللوز المغطى بالسكر، فيضيف قرمشة مثالية توازن نعومة الكعكة وغناها بالزبدة.