مشرقة، طازجة ومفعمة بالأعشاب، تأتي هذه الوصفة كنسخة أكثر غنى من التبولة التقليدية، تلك السلطة الشامية المحبوبة التي تجمع عادةً بين البقدونس المفروم ناعمًا، والبرغل، والطماطم، والليمون وزيت الزيتون.
لكن هذه المرة، يحل الكسكس العملاق محل البرغل، ليمنح السلطة قوامًا أكثر كثافة ومضغة شهية. أما حبات الرمان فتضيف لمسات صغيرة من الحلاوة في كل لقمة، بينما يمنحها السماق نكهته الحمضية المميزة.
المكونات
- 150 غرامًا من الكسكس العملاق.
- 5 حبات من البصل الأخضر.
- 200 غرام من الطماطم الكرزية.
- خيارة متوسطة الحجم.
- 40 غرامًا من البقدونس الطازج.
- 40 غرامًا من الكزبرة الطازجة.
- حبة رمان متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ليمونة واحدة.
- زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط على نار عالية، ثم أضف الكسكس العملاق وحمّصه لبضع دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
أضف كمية كافية من الماء لتغطية الكسكس بنحو 5 سنتيمترات، واتركه حتى يغلي. اطهه لمدة نحو 10 دقائق، أو حتى يصبح طريًا مع احتفاظه بقوامه المطاطي الخفيف.
صفِّ الكسكس جيدًا واتركه جانبًا حتى يبرد.
وفي أثناء ذلك، حضّر الخضروات والأعشاب:
- قطّع الخيار والطماطم الكرزية إلى مكعبات صغيرة.
- قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
- افرم البقدونس والكزبرة ناعمًا.
- استخرج حبات الرمان بعناية.
ضع الكسكس المبرد والخضروات والأعشاب وحبات الرمان في وعاء تقديم كبير.
رشّ النعناع المجفف والسماق، ثم تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.
أضف كمية جيدة من زيت الزيتون، ثم اعصر عصير الليمون فوق المكونات. قلّب السلطة جيدًا حتى تتوزع الأعشاب والتوابل والتتبيلة بالتساوي.
تذوق السلطة واضبط كمية الملح أو الليمون أو زيت الزيتون حسب رغبتك.
قدّمها في درجة حرارة الغرفة أو باردة قليلًا، كطبق جانبي منعش أو كوجبة غداء خفيفة ومشبعة. وللمسة نهائية جميلة، انثر فوقها بعض حبات الرمان الإضافية والأعشاب الطازجة قبل التقديم.