الفريتاتا هي واحدة من أكثر أطباق البيض الإيطالية تنوعًا وسهولة، وتُعد طريقة مثالية للاستفادة من المكونات المتبقية في الثلاجة بدلًا من التخلص منها. فحفنة من الخضروات المطهية، أو بضع شرائح من اللحم، أو الدجاج المشوي المتبقي، أو قطعة من الجبن، يمكن أن تتحول جميعها إلى طبق غني ومشبع.
وتناسب الفريتاتا الإفطار، أو وجبة البرانش، أو الغداء، أو العشاء الخفيف، كما أنها تحتفظ بمذاقها اللذيذ سواء قُدمت دافئة أو باردة. وبفضل غناها بالبروتين وسهولة تحضيرها وتكلفتها المنخفضة، تصبح خيارًا مثاليًا لوجبة سريعة في أي يوم.
المكونات
تكفي 4 أشخاص
- 6 بيضات كبيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة.
- 100 غرام من الجبن المبشور، مثل الشيدر أو الغرويير أو الموزاريلا أو الفيتا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- نحو 250 غرامًا من الخضروات المشكلة، مثل السبانخ، والفطر، والفلفل، والجزر، والبروكولي، والكوسا، والبازلاء أو الطماطم.
- 100 غرام من لحم الديك الرومي المقدد، أو التشوريزو، أو الدجاج المتبقي من وجبة سابقة، حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
- أعشاب طازجة مثل البقدونس أو الثوم المعمر أو الريحان، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، أو 160 درجة مئوية في حال استخدام مروحة الفرن.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة مناسبة للفرن، ثم أضف البصل واطهه لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح طريًا.
- أضف الخضروات واطهها حتى تصبح طرية، لكن مع الاحتفاظ بقليل من قوامها. وإذا كنت تستخدم اللحم أو الدجاج المطهو مسبقًا، فأضفه خلال الدقيقة الأخيرة.
- في وعاء، اخفق البيض مع الحليب، ومعظم كمية الجبن، ثم تبّل بالملح والفلفل.
- اسكب خليط البيض فوق الخضروات، واتركه على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى تبدأ الحواف في التماسك.
- انثر بقية الجبن على سطح الفريتاتا.
- انقل المقلاة إلى الفرن واخبزها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يتماسك الوسط ويكتسب السطح لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- اترك الفريتاتا ترتاح لبضع دقائق قبل تقطيعها، ثم زيّنها بالأعشاب الطازجة إذا رغبت.
أفكار شهية للحشوة
تتميز الفريتاتا بأنها وصفة مرنة للغاية، لذلك يمكنك استخدام أي مكونات متوفرة لديك. ومن التركيبات اللذيذة:
- السبانخ والفيتا والطماطم الكرزية.
- الفطر ولحم الخنزير المقدد والجبن الشيدر.
- البروكولي ولحم الديك الرومي المقدد وجبن الغرويير.
- الفلفل المشوي والكوسا والموزاريلا.
- البطاطس المشوية المتبقية مع البصل والأعشاب.
- السلمون المدخن والسبانخ والشبت.
للتقديم
قدّم الفريتاتا مع سلطة خضراء مقرمشة، أو خبز طازج ذي قشرة مقرمشة، أو بعض البطاطس المشوية، لتحصل على وجبة بسيطة ومتكاملة تستفيد إلى أقصى حد من المكونات الموجودة لديك في المطبخ.