هذه الجمعة، 18 سبتمبر، يمتلك عشاق التشيز برغر عذرًا مشروعًا تمامًا لوضع نواياهم الصحية جانبًا لبعض الوقت. إنه يوم التشيز برغر بعد كل شيء، ومن الصعب الاعتراض على يوم مخصص للجبن الذائب بين قطعتين من الخبز؛ بل إن محاولة ذلك قد تبدو غير ضرورية وقليلاً من قلة الذوق!
في دبي وأبوظبي، تمنح ثلاث نسخ مميزة من هذا الطبق المحبوب التشيز برغر لمساتها الخاصة، لتثبت مرة أخرى أن هناك أشياء قليلة جدًا لا يستطيع البرغر استيعابها. لحم بقري؟ بالتأكيد. جبن؟ لا غنى عنه. ولمسة من الدراما الطهوية؟ مرحبًا بها!
تكمن جاذبية التشيز برغر في أنه لا يتصنع الأناقة. لا يحتاج إلى تعامل دقيق، ولا إلى تعليمات معقدة، ولا إلى قاموس صغير لفهم مكوناته. يصل إلى المائدة، تلتقطه بيديك، وبين اللقمة الأولى والصلصة التي ستجد طريقها حتمًا إلى معصمك، يبدو اليوم فجأة أفضل قليلًا.
وسواء كان البرغر المثالي بالنسبة إليك مرتفع الطبقات، فوضويًا، غارقًا في الجبن، أو يحتاج إلى كلتا اليدين ومكان استراتيجي للمنديل، فإن يوم الجمعة يقدم دعوة بسيطة لا تحتاج إلى كثير من التفكير: تناول التشيز برغر.
وفي دبي وأبوظبي، تأتي ثلاث تجارب لتحتفي بهذه المناسبة بطريقتها الخاصة. في Jun، يجمع Jalapeño Onion Wagyu Smashburger بين لحم واغيو الغني والهالبينو والبصل بنكهتهما القوية. أما L’ETO فتذهب إلى خيار أكثر سخاءً مع Jéanre’s Burger المكوّن من قطعتين من اللحم، ويُقدم إلى جانب بطاطس متبلة بالتوابل الجنوب أفريقية. بينما يرفع Lakeview مستوى التجربة مع Creek Side Burger، الذي يجمع جبن الراكليت بالبصل المكرمل وأيولي ديجون بالكمأة.
5 نصائح لتحضير برغر أفضل في المنزل
- اختيار اللحم المناسب: استخدموا لحمًا بقريًا مفرومًا يحتوي على نحو 20% من الدهون للحصول على قطعة برغر طرية وعصيرية وغنية بالنكهة.
- لا تبالغوا في عجن اللحم: شكّلوا الأقراص برفق، لأن ضغط اللحم وتماسكه أكثر من اللازم قد يجعلان البرغر كثيفًا وقاسيًا.
- تبّلوا قبل الطهي مباشرة: أضيفوا الملح إلى سطح قطعة اللحم قبل وضعها مباشرة على المقلاة الساخنة أو الشواية.
- اجعلوا سطح الطهي شديد السخونة: الحرارة العالية تساعد على تكوين القشرة البنية العميقة التي تمنح البرغر نكهته المميزة.
- لا تتعاملوا مع الخبز والجبن كإضافات ثانوية: حمّصوا الخبز في الزبدة، وأضيفوا الجبن في نهاية الطهي، بما يمنحه الوقت الكافي ليذوب من دون الإفراط في طهي اللحم.
فالبرغر المثالي، في النهاية، مسألة توازن: لحم عصيّ وغني بالعصارة، جبن ذائب، خبز محمّص، وكمية محسوبة من الصلصة والقوام تجعل كل لقمة مختلفة بما يكفي لتستحق اللقمة التالية.