مشرقة، حارة وعطرة على نحو آسِر، تأتي هذه الشوربة المستوحاة من المطبخ التايلاندي لتقدم طبقًا دافئًا غنيًا بالشخصية والنكهة. يمنحها الليمون العطري والثوم والزنجبيل والفلفل الحار مرقًا دافئًا ومفعمًا بالرائحة، فيما يضيف عصير الليمون الطازج لمسة حامضة ومنعشة في النهاية. ويمكن إضافة الدجاج الطري أو الروبيان أو الفطر لتحويلها إلى وجبة متكاملة ومشبعة.
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- فصّان من الثوم، مفرومان ناعمًا
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، مبشور
- عود واحد من عشب الليمون (الليمون العطري)، مدقوق قليلًا ومقطع إلى شرائح
- 1 إلى 2 حبة فلفل أحمر حار، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 750 مل من مرق الدجاج أو الخضار
- ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
- ملعقة صغيرة من السكر البني
- 200 غرام من الفطر، مقطع إلى شرائح
- 200 غرام من الدجاج المطهو أو الروبيان النيئ
- عصير حبتين من الليمون الأخضر
- عودان من البصل الأخضر، مقطعان إلى شرائح
- حفنة من الكزبرة الطازجة
- شرائح من الليمون الأخضر للتقديم
طريقة التحضير
سخّنوا الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفوا الثوم والزنجبيل وعشب الليمون والفلفل الحار. اطهوا المكونات لمدة دقيقة إلى دقيقتين، حتى تفوح رائحتها العطرية.
اسكبوا المرق، واتركوه حتى يصل إلى غليان هادئ. أضيفوا صلصة السمك والسكر البني، ثم اتركوا الشوربة على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تتداخل النكهات ويتطور مذاق المرق.
أضيفوا الفطر واطهوه لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا، حتى يصبح طريًا.
إذا كنتم تستخدمون الدجاج المطهو، أضيفوه واتركوه يسخن جيدًا. أما إذا اخترتم الروبيان النيئ، فأضيفوه واتركوه يغلي بهدوء لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى يتحول لونه إلى الوردي وينضج تمامًا.
ارفعوا الشوربة عن النار، ثم أضيفوا عصير الليمون الطازج وحركوا جيدًا. تذوقوا الشوربة واضبطوا النكهة حسب الرغبة بإضافة المزيد من صلصة السمك أو عصير الليمون أو الفلفل الحار.
وزّعوا الشوربة في الأطباق، وزيّنوها بالبصل الأخضر والكزبرة الطازجة، وقدموها فورًا مع شرائح إضافية من الليمون الأخضر.
سرّ النكهة
أضيفوا عصير الليمون في النهاية، وليس أثناء غلي الشوربة. فهذه الخطوة تحافظ على نكهته الطازجة والحيوية، وتمنح المرق ذلك التوازن المميز في المطبخ التايلاندي بين الحار والمالح والحامض والحلو بدرجة خفيفة.