كرات صغيرة طرية من لحم الديك الرومي، سهلة التحضير وغنية بالأعشاب الطازجة والثوم والأوريغانو. تتحمر بخفة من الخارج، فيما تحافظ على عصارتها من الداخل، لتكون خيارًا مثاليًا لغداء سريع، أو عشاء خفيف، أو طبق للمشاركة في جلسة عفوية.
وتكتمل الوصفة بسلطة البروكولي المقرمشة، التي تجمع حلاوة المشمش المجفف مع نكهة اللوز المحمص، في مزيج طازج وملون وغني بتنوع القوام.
كرات لحم الديك الرومي
المكونات
- 500 غرام من لحم الديك الرومي المفروم قليل الدهن
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا
- ¼ كوب بصل مفروم ناعمًا
- ¼ كوب بقدونس طازج مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح بحري
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- ½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- بيضة واحدة مخفوقة قليلًا
- ½ كوب بقسماط جاف
- قليل من الزيت النباتي للطهي
طريقة التحضير
- ضعي لحم الديك الرومي المفروم في وعاء كبير، وأضيفي إليه الثوم والبصل والبقدونس والملح والفلفل والأوريغانو والبيضة المخفوقة والبقسماط.
- اخلطي المكونات برفق باستخدام يديك أو ملعقة خشبية حتى تتجانس تمامًا. تجنبي الإفراط في الخلط حتى لا تصبح كرات اللحم كثيفة وقاسية.
- شكّلي الخليط إلى نحو 30 كرة لحم صغيرة. ويمكنك إعداد كرات أكبر حجمًا إذا رغبتِ، مع تعديل مدة الطهي وفقًا لذلك.
- ادهني مقلاة غير لاصقة بقليل من الزيت النباتي، ثم سخنيها على نار متوسطة.
- أضيفي كرات اللحم واطهيها لنحو 5–6 دقائق، مع تقليبها بانتظام، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج وتنضج تمامًا من الداخل.
- انقليها إلى طبق وحافظي عليها دافئة إلى حين تحضير السلطة.
سلطة البروكولي والمشمش واللوز
المكونات
- رأس كبير من البروكولي، مقطع إلى زهرات صغيرة
- 75 غرامًا من المشمش المجفف، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 50 غرامًا من شرائح اللوز، محمصة بخفة
- ¼ بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
- ملعقتان كبيرتان من بذور اليقطين، اختياري
تتبيلة السلطة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة عسل
- ملعقة صغيرة خردل ديجون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
طريقة التحضير
- اغلي كمية وفيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي البروكولي واسلقيه لمدة 1–2 دقيقة فقط، حتى يصبح أخضر زاهيًا وطريًا قليلًا، مع الحفاظ على قرمشته.
- صفي البروكولي جيدًا، ثم ضعيه تحت ماء بارد لإيقاف عملية الطهي. اتركيه يتصفى جيدًا من الماء.
- ضعي البروكولي في وعاء كبير، وأضيفي إليه شرائح المشمش والبصل الأحمر والبقدونس واللوز المحمص.
- اخفقي زيت الزيتون مع عصير الليمون والعسل وخردل ديجون، ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.
- اسكبي التتبيلة فوق خليط البروكولي وقلّبي المكونات برفق حتى تتوزع النكهات. أضيفي بذور اليقطين إذا رغبتِ.
- اتركي السلطة جانبًا لمدة 10–15 دقيقة قبل التقديم، حتى تمتزج النكهات جيدًا.
قدّمي كرات لحم الديك الرومي وهي دافئة إلى جانب سلطة البروكولي والمشمش واللوز، لتحصلي على طبق متوازن يجمع بين الطراوة والقرمشة والحلاوة والنكهة العطرية في كل لقمة.