بيض بصفار ذهبي وصلصة هويزن.. فطور فاخر في دقائق

يُعد البيض المسلوق بإتقان واحدًا من أبسط المكونات التي يمكن أن ترتقي بأي وجبة. فبياضه الرقيق وصفاره الذهبي الغني يمنحان الطبق قوامًا حريريًا بمجرد فتحه، بينما تتناغم نكهته مع حلاوة البصل الأحمر والانتعاش النباتي للسبانخ.

ورغم مظهره الأنيق، فإن تحضير البيض المسلوق أسهل مما قد يبدو، ولا يحتاج سوى إلى بيض طازج، وماء يغلي برفق، وقليل من الثقة.

المكونات

تكفي شخصين

• بيضتان طازجتان.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض لسلق البيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة حمراء متوسطة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 150 غرامًا من السبانخ الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الهويزن.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
• سمسم محمص أو بصل أخضر مفروم للتزيين، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف شرائح البصل الأحمر واطهها برفق لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تصبح طرية وذهبية قليلًا.
2. أضف السبانخ واطهها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تذبل فقط. تبّلها بالقليل من الملح والفلفل، ثم وزّعها على طبقي تقديم دافئين.
3. املأ قدرًا بحوالي 8 سم من الماء واتركه يصل إلى درجة غليان هادئة. أضف الخل الأبيض.
4. اكسر كل بيضة في وعاء صغير أو فنجان. حرّك الماء برفق لتشكيل دوامة خفيفة، ثم أسقط البيضة بحذر في مركزها. كرر العملية مع البيضة الثانية إذا كان حجم القدر يسمح بذلك.
5. اترك البيض يُسلق لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى يتماسك البياض بينما يبقى الصفار طريًا وسائلاً.
6. أخرج البيض باستخدام ملعقة مثقبة، واتركه يتخلص من الماء الزائد لبضع لحظات فوق ورق المطبخ.
7. وزّع صلصة الهويزن فوق السبانخ والبصل، ثم ضع بيضة مسلوقة فوق كل حصة، وزيّنها بالسمسم المحمص أو شرائح البصل الأخضر إذا رغبت.

للتقديم

يُقدّم الطبق فورًا مع خبز الساوردو المحمص، أو الخبز ذي القشرة المقرمشة، أو الأرز الياسمين المطهو على البخار. وعندما ينفتح الصفار الذهبي، يمتزج مع صلصة الهويزن ليصنع صلصة غنية وفاخرة تربط جميع المكونات معًا، فتمنح كل لقمة مزيجًا شهيًا من النكهات الكريمية والحلوة والمالحة.