ثمة دفء خاص في طبق بسيط من شوربة البطاطس والكراث؛ قوام كريمي لا يحتاج إلى كثير من الكريمة، وحلاوة لطيفة يضفيها الكراث، ولمسة منعشة من الثوم المعمر الطازج. إنها وصفة منزلية متواضعة تجمع بين القيمة الغذائية والأناقة، فيما تضيف قطع لحم الديك الرومي المقدد والمقرمشة نكهة غنية وقرمشة شهية مع كل ملعقة.
عدد الحصص: 4–6 أشخاص
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة
- 3 حبات كراث كبيرة، باستخدام الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مغسولة ومقطعة إلى شرائح
- 700 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- لتر واحد من مرق الخضار أو الدجاج
- ورقة غار واحدة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 100 مل من الكريمة أو الكريمة الطازجة، اختياري
- حفنة صغيرة من الثوم المعمر الطازج، مفروم ناعمًا
- 100 غرام من لحم الديك الرومي المقدد، مفروم ناعمًا
طريقة التحضير
1. تليين الكراث
سخّني زيت الزيتون أو الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكراث مع رشة من الملح، واتركيه يُطهى برفق لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق، حتى يلين من دون أن يتحول إلى اللون البني.
2. إضافة البطاطس
أضيفي مكعبات البطاطس وقلّبيها مع الكراث، ثم اسكبي المرق وأضيفي ورقة الغار. اتركي المزيج حتى يصل إلى غليان هادئ، ثم اطهيه لمدة 20–25 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس تمامًا وتصبح طرية.
3. خفق الشوربة حتى تصبح كريمية
أزيلي ورقة الغار، ثم اخلطي الشوربة بالخلاط حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس. وإذا كنتِ تفضلين قوامًا ريفيًا أكثر كثافة، فاخلطي نصف الكمية فقط واتركي بعض قطع البطاطس كما هي. أضيفي الكريمة، إذا رغبتِ، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود بسخاء.
4. تحضير رقائق الديك الرومي المقرمشة
في أثناء طهي الشوربة، ضعي لحم الديك الرومي المقدد المفروم في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى مرتفعة. قلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم ضعيه قليلًا على ورق المطبخ للتخلص من الدهون الزائدة.
5. التقديم
وزّعي الشوربة الساخنة في الأطباق، وزيّنيها بكمية وفيرة من الثوم المعمر المفروم، وقطع الديك الرومي المقرمشة، مع لمسة أخيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا.
قدّميها ساخنة واستمتعي بطبق يجمع بين نعومة البطاطس وحلاوة الكراث وقرمشة الديك الرومي في تناغم شهي.