يجتمع الروبيان الطري والعصاري مع الفلفل الحار ونكهة الليمون الأخضر المنعشة ليمنحوا هذا الطبق من الباستا مذاقًا غنيًا ومتوازنًا، يجمع بين الحرارة والانتعاش. وتكتمل النكهة بالثوم وصلصة ناعمة والكزبرة الطازجة، في وصفة نابضة بالحيوية وسهلة التحضير.
إنها وجبة سريعة تناسب أمسيات أيام الأسبوع، وأنيقة بما يكفي لتقديمها للضيوف. يضفي الفلفل الحار لمسته القوية، فيما تمنح الكزبرة الطبق انتعاشًا إضافيًا، ويوازن الليمون الأخضر النكهات بلمسة حمضية لذيذة. ولتجربة أكثر انتعاشًا، يمكن تقديم شرائح إضافية من الليمون إلى جانب الطبق.
المكونات
- 350 غرامًا من السباغيتي أو اللينغويني.
- 400 غرام من روبيان الجامبو النيئ، مقشر ومنزوع العرق الرملي.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مفرومة ناعمًا.
- 1–2 حبة من الفلفل الأحمر الحار الطازج، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، أو حسب الرغبة.
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف أو مرق الدجاج أو الخضار.
- عصير حبة ليمون أخضر.
- بشر نصف حبة ليمون أخضر.
- حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة، مفرومة خشنًا.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
- شرائح من الليمون الأخضر للتقديم.
طريقة التحضير
1. طهي الباستا
يُغلى الماء المملح في قدر كبير، ثم تُطهى الباستا حتى تصل إلى مرحلة النضج المتماسك Al dente. يُحتفظ بنحو 150 مل من ماء الطهي قبل تصفية الباستا.
2. طهي الروبيان
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى مرتفعة. يُتبل الروبيان بالملح والفلفل، ثم يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب، حتى يتحول لونه إلى الوردي وينضج تمامًا. يُرفع من المقلاة ويُترك جانبًا.
3. تحضير الصلصة
يُضاف الثوم والفلفل الحار الطازج إلى المقلاة نفسها، ويُطهى المزيج لمدة 30 ثانية. تُضاف رقائق الفلفل الحار والنبيذ الأبيض أو المرق، ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
4. مزج المكونات
تُضاف الباستا المصفاة مع قليل من ماء الطهي المحفوظ، وتُقلّب حتى تتغطى بالصلصة وتكتسب لمعانًا شهيًا. يمكن إضافة المزيد من ماء الطهي عند الحاجة. يُعاد الروبيان إلى المقلاة، ثم يُضاف بشر الليمون الأخضر وعصيره، مع التقليب جيدًا.
5. اللمسة الأخيرة والتقديم
تُرفع المقلاة عن النار، وتُضاف معظم كمية الكزبرة الطازجة مع التقليب برفق. يُضبط التتبيل حسب الذوق، ثم تُقدم الباستا مزينة ببقية الكزبرة وشرائح إضافية من الفلفل الحار، إلى جانب شرائح الليمون الأخضر.