تأتي هذه الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة كطريقة خفيفة وشهية للاحتفاء بأجمل ثمار الصيف وأحلاها. تتكوّن من طبقات من كيك الشوكولاتة الهش والخفيف، تتخللها كريمة مخفوقة بالفراولة، ثم تُزيّن بحبات الفراولة والتوت الأزرق والتوت العليق، لتمنحك حلوى غنية بالألوان ومنعشة المذاق.
وهي وصفة بسيطة بما يكفي لتقديمها في تجمع صيفي عفوي، وأنيقة بما يكفي لأعياد الميلاد والاحتفالات والمناسبات الخاصة. وفي كل لقمة، تجتمع نكهة الشوكولاتة الغنية مع كريمة الفراولة والفواكه الطازجة، في حلوى تبدو فاخرة من دون أن تكون ثقيلة أكثر من اللازم.
لكيكة الشوكولاتة الإسفنجية
- 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- كوب واحد (200 غرام) من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- كوب واحد (125 غرامًا) من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ربع كوب (25 غرامًا) من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- رشة ملح
لكريمة الفراولة المخفوقة
- كوبان (480 مل) من كريمة الخفق كاملة الدسم، مبردة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- نصف كوب من الفراولة الطازجة المفرومة ناعمًا أو المهروسة
للتزيين
- كوب واحد من الفراولة الطازجة، مقطعة إلى شرائح
- كوب واحد من التوت الأزرق الطازج
- كوب واحد من التوت العليق الطازج
- أوراق نعناع طازجة، حسب الرغبة
طريقة التحضير
سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهني قالب كيك دائريًا بقطر 20 سم، ثم غلّفي قاعه بورق الخَبز.
في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا وهشًا. أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي قليلًا.
في وعاء منفصل، انخلي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكينغ باودر والملح معًا. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض على دفعات، وقلّبيها برفق، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط حتى لا يفقد الخليط خفته وهشاشته.
اسكبي الخليط في القالب المحضر وسوّي سطحه. اخبزيه لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تخرجي عودًا خشبيًا مغروسًا في وسط الكيك نظيفًا.
اتركي الكيك ليبرد في القالب لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي واتركيه حتى يبرد تمامًا.
تحضير كريمة الفراولة
اسكبي كريمة الخفق المبردة في وعاء كبير. أضيفي السكر البودرة وخلاصة الفانيليا، ثم اخفقي حتى تتشكل قمم طرية.
أضيفي الفراولة المفرومة ناعمًا أو المهروسة، وقلّبيها برفق حتى تتوزع بالتساوي داخل الكريمة.
تزيين الكيك
ضعي الكيكة الإسفنجية المبردة على طبق تقديم. وزّعي فوقها كمية سخية من كريمة الفراولة المخفوقة، بحيث تشكل طبقة متساوية.
رتّبي شرائح الفراولة والتوت الأزرق والتوت العليق فوق الكريمة، ثم زيّنيها ببضع أوراق من النعناع الطازج إذا رغبتِ.
وللحصول على أفضل قوام ونكهة، ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل تقديمها. قطّعيها وقدّميها بينما تحافظ الفواكه على نضارتها والكريمة على خفتها وهشاشتها.