مشرق، منعش وحلو بالقدر الذي يكفي فقط؛ هذا المربى يمنح الطماطم الناضجة حياة جديدة في وصفة غير مألوفة تجمع بين حلاوتها الغنية ونكهتها المائلة إلى الملوحة، وانتعاش الليمون بنبرته الحمضية النظيفة. يمكن دهنه على الخبز المحمص، أو تقديمه إلى جانب الجبن، أو استخدامه لإضافة لمسة قوية من النكهة إلى اللحوم المشوية والسندويتشات.
المقادير
- 1 كيلوغرام من الطماطم الناضجة، مفرومة ناعمًا
- 250 غرامًا من السكر
- حبة ليمون كبيرة، مبشور قشرها ناعمًا وعصارتها
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعمًا
- رشة صغيرة جدًا من الملح
- ملعقة كبيرة من خل التفاح، اختياري
طريقة التحضير
تحضير الطماطم: أزل أعناق الطماطم وقطّعها بشكل خشن. وللحصول على مربى أكثر نعومة، يمكنك إزالة البذور أولًا.
ضع الطماطم والسكر وبرش الليمون وعصير الليمون والزنجبيل والملح في قدر عريض وثقيل القاعدة.
ارفع القدر على نار متوسطة واترك المزيج يصل إلى غليان هادئ، مع التحريك حتى يذوب السكر. خفّف الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة، من دون غطاء، لمدة 45 إلى 60 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر.
واصل الطهي حتى يصبح المزيج كثيفًا ولامعًا. وللتأكد من جاهزيته، ضع قليلًا منه على طبق بارد؛ يجب أن يحتفظ بقوامه ويتجمع قليلًا بدلًا من أن يسيل مثل الصلصة. وإذا رغبت في نكهة أكثر حدة وميلاً إلى الطابع المالح، أضف خل التفاح خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.
اترك المربى ليبرد قليلًا، ثم وزّعه في مرطبانات نظيفة. يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك خلال نحو أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.