استمتع بتشيز كيك الفراولة المحضّر بعناية، وهي حلوى لذيذة تجمع بين قاعدة من البسكويت الممزوج بالزبدة، وحشوة غنية وكريمية من الجبن، وطبقة علوية زاهية من جِلّ الفراولة.
يمتزج المذاق الناعم والغني للجبن مع الحموضة والحلاوة المنعشة للفراولة الطازجة، ليمنحك توازناً رائعاً في النكهات والقوام.
تُزيّن هذه التشيز كيك بطبقة لامعة من جِلّ الفراولة وقطع من الفراولة الطازجة المرتبة بأناقة، لتكون جميلة في شكلها وشهية في مذاقها.
إنها مثالية للمناسبات الخاصة والاحتفالات، أو حتى لتدليل نفسك بحلوى مميزة، وستنال إعجاب الجميع بمذاقها الرائع ومظهرها الأنيق.
1. قاعدة البسكويت
المكونات:
200 غرام من بسكويت دايجستيف.
100 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة.
طريقة التحضير:
اطحن البسكويت حتى يصبح ناعماً مثل الفتات.
أضف الزبدة المذابة واخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
وزّع الخليط في قاع قالب تشيز كيك متحرك (قابل للفك) بقطر 20 سم، مبطّن بورق الخَبز.
اضغط على الخليط جيداً حتى يصبح متماسكاً ومتساوي السطح.
ضع القالب في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتماسك القاعدة.
2. حشوة تشيز كيك الفراولة
المكونات:
400 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة.
200 مل من كريمة الخفق.
120 غرام من السكر الناعم.
150 غرام من الفراولة الطازجة المهروسة.
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
8 غرامات من الجيلاتين البودرة.
40 مل من الماء البارد.
طريقة التحضير:
رشّ الجيلاتين فوق الماء البارد واتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتشرب الماء وينتفخ.
اخفق الجبن الكريمي مع السكر حتى تحصل على خليط ناعم وكريمي.
أضف هريس الفراولة والفانيليا وعصير الليمون، ثم اخلط جيداً.
اخفق كريمة الخفق في وعاء منفصل حتى تتشكل قمم طرية.
أضف الكريمة المخفوقة تدريجياً إلى خليط الجبن، وقلّب برفق حتى تتجانس المكونات.
أذب الجيلاتين المنتفخ برفق حتى يصبح سائلاً، واتركه يبرد قليلاً. ثم أضف إليه كمية صغيرة من خليط التشيز كيك وامزج جيداً قبل إعادته إلى الحشوة مع التقليب.
اسكب الحشوة فوق قاعدة البسكويت الباردة، ثم سوِّ السطح باستخدام ملعقة.
ضع القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 إلى 6 ساعات، ويفضّل تركه طوال الليل حتى تتماسك الحشوة تماماً.
3. طبقة جِلّ الفراولة
المكونات:
250 غراماً من الفراولة الطازجة أو المجمدة.
50 غراماً من السكر الناعم.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
5 غرامات من الجيلاتين البودرة.
25 مل من الماء البارد.
طريقة التحضير:
ضع الفراولة والسكر وعصير الليمون في قدر.
سخّن المكونات على نار هادئة حتى تلين الفراولة وتُخرج عصارتها.
اطحن الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً، ثم صفّه باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من البذور.
رشّ الجيلاتين فوق الماء البارد واتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى ينتفخ.
سخّن هريس الفراولة برفق، ثم أضف إليه الجيلاتين المنتفخ وحرّك حتى يذوب تماماً. تجنّب الغليان.
اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة حتى يصبح أكثر كثافة قليلاً، مع بقائه قابلاً للسكب.
اسكب طبقة جِلّ الفراولة برفق فوق التشيز كيك البارد، ووزّعها بالتساوي للحصول على سطح أملس ولامع.
أعد القالب إلى الثلاجة لمدة ساعتين إلى 3 ساعات إضافية حتى تتماسك طبقة الجِلّ تماماً.
4. التزيين
المكونات:
200 إلى 250 غراماً من الفراولة الطازجة.
بضع أوراق صغيرة من النعناع (اختياري).
طبقة تلميع شفافة ومحايدة مخصصة للحلويات (اختياري).
طريقة التزيين:
رتّب حبات الفراولة بشكل دائري حول الحافة الخارجية للتشيز كيك.
ضع بعض حبات الفراولة الكاملة أو أنصاف الحبات بشكل أنيق في المنتصف لتكوين لمسة جمالية جذابة.
يمكنك دهن الفراولة بطبقة خفيفة من الجليز الشفاف لإضفـاء لمعان جميل والحفاظ على مظهرها الطازج.
زيّن بأوراق النعناع الصغيرة حسب الرغبة.