تُعد شرائح التوت من الحلويات الشهية التي تجمع بين طبقات العجين المقرمشة والغنية بنكهة الزبدة، وحشوة مربى التوت الحلوة، مع طبقة علوية ناعمة من السكر الأبيض المزيّن بحبيبات ملونة. وبفضل توازن مذاقها وقوامها اللذيذ، تُقدم هذه الحلوى مع كوب من الشاي أو القهوة، وتناسب وجبات العصر والتجمعات العائلية والاحتفالات، أو عندما ترغبين في تناول شيء حلو ومميز.
المكونات
أولاً: لتحضير العجين
250 غراماً من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
150 غراماً من الزبدة الباردة.
100 غرام من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا.
صفار بيضة واحدة.
ثانياً: للحشوة
- 150 إلى 200 غرام من مربى التوت.
ثالثاً: لتحضير طبقة التزيين
150 غراماً من السكر البودرة.
ملعقتان إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء.
حبيبات سكر ملونة للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير
1. تحضير العجين: ضعي الدقيق والسكر البودرة وسكر الفانيليا في وعاء، ثم قطّعي الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى الخليط. افركي المكونات بأطراف أصابعك حتى تحصلي على قوام يشبه فتات الخبز. أضيفي صفار البيضة واعجني برفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. تبريد العجين: غلّفي العجين واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك ويسهل فرده.
3. فرد العجين: سخّني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، أو 180 درجة مئوية في الفرن المزود بمروحة. قسّمي العجين إلى قسمين متساويين، وافردي كل قسم على شكل مستطيل بسماكة تتراوح بين 3 و4 ملليمترات.
4. خبز العجين: ضعي مستطيلي العجين في صوانٍ مبطنة بورق الخبز، ثم أدخليهما الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة، حتى يكتسبا لوناً ذهبياً فاتحاً. أخرجيهما واتركيهما حتى يبردا تماماً.
5. إضافة الحشوة: وزّعي مربى التوت بالتساوي على سطح إحدى طبقتي العجين، ثم ضعي الطبقة الثانية فوقها بحذر، مع الضغط الخفيف لتتماسك الطبقات.
6. تحضير التزيين: ضعي السكر البودرة في وعاء، وأضيفي الماء تدريجياً مع التحريك حتى تحصلي على خليط سميك وناعم يسهل فرده.
7. تزيين الحلوى: وزّعي طبقة السكر على سطح العجين العلوي بالتساوي، ثم أضيفي حبيبات السكر الملونة قبل أن تتماسك طبقة التزيين.
8. التقطيع والتقديم: بعد أن تجف طبقة السكر وتتصلب، قطّعي الحلوى باستخدام سكين حاد إلى شرائح أو مستطيلات متساوية الحجم.
طريقة التقديم والتخزين
قدّمي شرائح التوت مع الشاي أو القهوة لتكون تحلية لذيذة في فترة العصر، كما يمكنك تقديمها في الحفلات والمناسبات والتجمعات العائلية.
وللحفاظ على نضارتها، ضعي الشرائح في وعاء محكم الإغلاق، واحفظيها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.