باستا الأورزو بالفطر والسبانخ والبارميزان
المكونات
300 غرام من معكرونة الأورزو (Orzo أو Risoni).
300 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح.
150 غراماً من السبانخ الطازجة.
حبة كراث صغيرة (شالوت)، مفرومة ناعماً.
فصان من الثوم المفروم.
نحو 800 مل من مرق الخضار الساخن، مع إمكانية إضافة المزيد حسب الحاجة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
25 غراماً من الزبدة.
50 غراماً من جبن البارميزان المبشور ناعماً.
بشر الليمون وعصيره حسب الرغبة.
زعتر طازج حسب الرغبة.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
1. تحمير الفطر
سخّن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة إلى مرتفعة. أضف شرائح الفطر واطهها لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتتخلص من معظم السوائل. تبّلها بالملح والفلفل الأسود.
2. إضافة الثوم والكراث
أضف الكراث والثوم والزعتر الطازج إلى الفطر، وقلّب المكونات لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها العطرية.
3. طهي معكرونة الأورزو
أضف معكرونة الأورزو إلى المقلاة وقلّبها مع المكونات، ثم اسكب نحو 700 مل من مرق الخضار الساخن. اترك الخليط يغلي بهدوء لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، مع التقليب بانتظام.
أضف المزيد من المرق تدريجياً عند الحاجة، حتى تنضج المعكرونة وتصبح طرية مع احتفاظها بقوام متماسك قليلاً. ويُفضل مراجعة تعليمات الطهي المدونة على العبوة لضبط المدة المناسبة.
4. إضافة السبانخ والبارميزان
أضف السبانخ الطازجة على دفعات، واتركها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تذبل. ارفع المقلاة عن النار، ثم أضف جبن البارميزان المبشور وبشر الليمون، وقلّب المكونات حتى تمتزج جيداً.
5. اللمسة النهائية والتقديم
أضف القليل من عصير الليمون، واضبط كمية الملح والفلفل حسب الرغبة. إذا أصبح قوام المعكرونة كثيفاً أكثر من اللازم، أضف القليل من مرق الخضار الساخن لتخفيفه.
قدّم الطبق فوراً، مع المزيد من جبن البارميزان والفلفل الأسود المطحون حديثاً، ورشة من زيت الزيتون عالي الجودة.