ثمة أطباق بسيطة إلى حدّ يكاد يجعلها مثالية، وفلفل بادرون واحد منها. لا يحتاج الأمر إلى الكثير؛ بضع دقائق في زيت زيتون ساخن تكفي ليكتسب الفلفل فقاعات ذهبية ولمسات من التحميص، قبل أن تأتي اللمسة الأخيرة برشة سخية من ملح البحر الرقيق.
خفيف، لذيذ وصعب المقاومة، يمكن تقديمه كوجبة خفيفة إلى جانب المشروبات، أو كطبق جانبي بسيط يرافق اللحوم أو الأسماك المشوية، والخبز، وغيرها من أطباق التاباس.
المقادير
- 250–300 غرام من فلفل بادرون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملح البحر الرقيق، حسب الرغبة
طريقة التحضير
اغسل حبات فلفل بادرون وجففها جيدًا جدًا. فكلما كانت جافة، حصلت على فقاعات وتحميص أجمل عند طهيها في المقلاة.
سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار عالية.
أضف حبات الفلفل في طبقة واحدة، واتركها تطهى لمدة 4–6 دقائق، مع تقليبها من حين إلى آخر، حتى تنتفخ قشرتها وتكتسب لونًا بنيًا وتظهر عليها لمسات محمصة داكنة في بعض المواضع.
انقل الفلفل الساخن إلى طبق التقديم، ورش فوقه فورًا كمية سخية من ملح البحر الرقيق.
قدّمه مباشرة وهو ساخن، لامع بزيت الزيتون، وفي أفضل حالاته.