إيلاف من المطبخ: يجمع هذا الطبق المريح بين كرات اللحم البقري الطرية والغنية بالعصارة، والمكرونة الشهية، وصلصة الطماطم الغنية، مع لمسة نهائية من جبن الفيتا المفتت الذي يضيف نكهة مالحة ومنعشة.
كرات لحم بقري مع ريغاتوني بصلصة الطماطم وجبن الفيتا
مكونات كرات اللحم:
• 500 غرام لحم بقري مفروم
• فصّان من الثوم المفروم
• بيضة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة من البقسماط
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف (اختياري)
مكونات الباستا والصلصة:
• 300–400 غرام مكرونة ريغاتوني
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
• فصّان من الثوم المفروم
• علبة طماطم معلبة (400 غرام)
• ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة سكر
للتقديم:
• 100 غرام جبن فيتا مفتت
• ريحان أو بقدونس طازج (اختياري)
تحضير كرات اللحم
في وعاء، يُخلط اللحم المفروم مع الثوم، والبيض، والبقسماط، والملح، والفلفل، والأوريغانو.
تُشكّل إلى كرات صغيرة بحجم كرة الغولف تقريبًا.
طهي كرات اللحم
يُسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
تُقلى كرات اللحم لمدة 8–10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى تتحمر وتنضج بالكامل.
تُرفع من المقلاة وتُترك جانبًا.
طهي الباستا
تُسلق مكرونة الريغاتوني في ماء مملح وفق التعليمات الموجودة على العبوة.
تُصفى وتُترك جانبًا.
تحضير صلصة الطماطم
في المقلاة نفسها، يُضاف زيت الزيتون وتُطهى البصلة لمدة 3–4 دقائق حتى تطرى.
يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.
تُضاف الطماطم، والملح، والفلفل، والسكر.
تُترك الصلصة لتغلي بهدوء لمدة 10–15 دقيقة.
الجمع بين المكونات
تُعاد كرات اللحم المطهية إلى الصلصة وتُترك لبضع دقائق حتى تتشرب النكهات.
تُضاف مكرونة الريغاتوني المطهية وتُقلّب جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالصلصة.
التقديم
يُقدّم الطبق مع كرات اللحم، ثم يُرش بسخاء بجبن الفيتا المفتت والأعشاب الطازجة.