إيلاف من المطبخ: طرية، خفيفة بشكل يشبه الوسائد، ومفاجئة ببساطتها، تُعد الغنوتشي المنزلية من تلك الأطباق التي تبدو أكثر إبهارًا بكثير من الجهد الذي تتطلبه. فبقليل من المكونات فقط، يمكنك تحضير قطع صغيرة ناعمة تذوب في الفم. ومع رشة من زيت الزيتون، ولمسة من عصير الليمون، وأعشاب عطرية طازجة، ورقائق البارميزان الرقيقة، تتحول هذه الوصفة إلى طبق خفيف، منعش، وغني بالنكهة.
غنوتشي منزلية سهلة بالليمون والأعشاب والبارميزان
المكونات (تكفي 3 - 4 أشخاص):
• 500 غرام بطاطس (ويُفضل الأنواع النشوية)
• 125 – 150 غرام دقيق (مع كمية إضافية للرش)
• صفار بيضة واحدة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
للتقديم:
• زيت زيتون
• عصير ليمون طازج
• أعشاب طازجة (مثل الريحان أو البقدونس أو الزعتر)
• جبن بارميزان مبشور إلى رقائق
الطريقة:
• تُسلق البطاطس بقشرتها حتى تصبح طرية. تُصفى وتُترك قليلًا حتى تبرد نسبيًا، ثم تُقشر.
• تُهرس البطاطس أو تُضغط حتى تصبح ناعمة تمامًا (ويُفضل استخدام أداة هرس البطاطس الخاصة). تُترك لتبرد حتى تصبح دافئة فقط وليست ساخنة.
• يُضاف صفار البيض والملح، ثم يُمزج الدقيق تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية. يُفضل عدم العجن المفرط للحفاظ على خفة الغنوتشي.
• تُقسم العجينة إلى أجزاء، ويُلف كل جزء على شكل حبل طويل بسماكة تقارب 2 سم، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
• اختياري: يمكن تمرير كل قطعة على شوكة للحصول على الخطوط التقليدية للغنوتشي.
• يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار هادئة. تُطهى الغنوتشي على دفعات، وتكون جاهزة عندما تطفو على سطح الماء (حوالي 2 – 3 دقائق).
• تُرفع باستخدام ملعقة مثقبة وتُنقل إلى طبق التقديم.
اللمسة الأخيرة:
يُرش بسخاء بزيت الزيتون، ويُضاف عصير الليمون الطازج، ثم تُنثر الأعشاب العطرية، ويُزين برقائق البارميزان.