إيلاف من المطبخ: هذه السلطة تحمل كل ما قد تبحث عنه في وجبة متوسطية هادئة—دافئة، غنية بالنكهة، ومليئة بالحيوية. يضيف جبن الحلوم الذهبي والمقلي ملوحة لذيذة، بينما تمنح الطماطم الكرزية المشوية والزيتون الأسود عمقًا غنيًا ومتوازنًا. ومع البرغل الهش والأعشاب الطازجة والتتبيلة الخفيفة، تتحول المكونات البسيطة إلى طبق مُشبع دون أن يكون ثقيلًا. قدّمها مع خبز طازج، وستشعر وكأنك تتذوق أشعة الشمس على طبق.
سلطة الحلوم الدافئة مع البرغل والطماطم المشوية
المكونات (تكفي 3–4 أشخاص):
كوب برغل
كوبان ماء مغلي أو مرق خضار
200 غ جبن حلوم، مقطّع شرائح
250 غ طماطم كرزية
نصف كوب زيتون أسود منزوع النوى
حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة (بقدونس، نعناع أو ريحان)، مفرومة
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون (للقلي والتحمير)
التتبيلة الخفيفة:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة عسل أو شراب القيقب
ملح وفلفل حسب الذوق
للتقديم:
خبز طازج (مثل خبز الساور دو أو الخبز المسطح)
طريقة التحضير:
سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضع الطماطم الكرزية في صينية، رشّها بقليل من زيت الزيتون، ثم اشوِها لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح طرية ومكرملة قليلًا.
ضع البرغل في وعاء واسكب فوقه الماء المغلي أو المرق، ثم غطّه واتركه لمدة 10–15 دقيقة حتى ينضج. حرّكه بالشوكة ليصبح هشًا.
سخّن مقلاة على نار متوسطة، ثم اقْلِ شرائح الحلوم بقليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
في وعاء كبير، اخلط البرغل مع الطماطم المشوية والزيتون والأعشاب الطازجة.
اخفق مكونات التتبيلة معًا واسكبها فوق السلطة، ثم قلّب بلطف.
أضف شرائح الحلوم الدافئة فوق السلطة مباشرة قبل التقديم.