إيلاف من المطبخ: هناك أطباق تنجح في أن تكون خفيفة ومشبعة في الوقت نفسه، وهذه السلطة واحدة منها. مزيج الكينوا الهش مع حلاوة البرتقال، وانتعاش البازلاء، وقرمشة الصنوبر المحمّص يمنح الطبق توازنًا غنيًا بالنكهات والقوام. أما البصل الأحمر فيضيف لمسة حادة خفيفة تُبقي كل لقمة نابضة بالحيوية. إنها سلطة منعشة، ملوّنة، ومثالية لغداء سريع أو لنزهة صيفية هادئة.
سلطة الكينوا بالبرتقال والبازلاء والصنوبر
المكونات (تكفي 3–4 أشخاص):
كوب كينوا
كوبان ماء
نصف كوب صنوبر
حبة بصل أحمر صغيرة، مقطعة شرائح رفيعة
كوب بازلاء (طازجة أو مذابة من المجمّدة)
حبتا برتقال، مقشرتان ومقطعتان
التتبيلة الخفيفة:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة عسل (اختياري)
ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
اغسل الكينوا جيدًا تحت الماء البارد، ثم ضعها في قدر مع الماء. اتركها حتى تغلي، ثم خفف النار واتركها تُطهى لمدة 12–15 دقيقة حتى تنضج. اتركها لتبرد قليلًا.
حمّص الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وتفوح رائحته. ارفعه جانبًا.
في وعاء كبير، اخلط الكينوا المبردة مع البازلاء والبصل الأحمر وقطع البرتقال.
اخفق مكونات التتبيلة معًا: زيت الزيتون، عصير البرتقال، عصير الليمون، العسل، الملح والفلفل.
اسكب التتبيلة فوق السلطة وقلّب بلطف حتى تتوزع النكهات.
أضف الصنوبر المحمّص فوق السلطة مباشرة قبل التقديم.
خفيفة، منعشة، ومليئة بالتباين الجميل بين الحلاوة والحمضيات والقرمشة. سلطة تبدو جميلة بقدر ما هي لذيذة.