إيلاف من المطبخ: هناك شيء فاخر بهدوء في خبز قطعة سلمون طازجة مع طبقة غنية وملونة من الإضافات — وصفة بسيطة، لكن نكهاتها تبدو متقنة ومتوازنة بعناية. غنى السلمون ينسجم بشكل رائع مع حلاوة الطماطم المشوية، ونعومة الفليفلة، والطعم الخفيف للبصل الأخضر، بينما يضيف اللوز المحمّص قرمشة خفيفة تجمع كل المكونات معًا. إنه ذلك النوع من الأطباق الذي يبدو مميزًا فور خروجه من الفرن، رغم أنه لا يحتاج إلى مجهود كبير لتحضيره.
المكونات:
• 2–3 شرائح سلمون طازجة (بالجلد أو بدونه)
• 200 غرام طماطم كرزية، مقطعة إلى أنصاف
• حبة فليفلة حمراء، مقطعة شرائح رفيعة
• 2–3 عيدان بصل أخضر، مقطعة شرائح رفيعة
• 40 غرام لوز (مفروم خشن أو شرائح)
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• فص ثوم مفروم
• عصير نصف ليمونة
• ملح وفلفل أسود
• اختياري: رشة من رقائق الفلفل الحار أو أعشاب مجففة مثل الزعتر أو الأوريغانو
طريقة التحضير:
• سخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (160 درجة مع مروحة).
• حضّر القاعدة:
ادهن طبق الخَبز بالقليل من الزيت، ثم ضع شرائح السلمون في الأسفل. تبّلها بالملح والفلفل ورشة من عصير الليمون.
• حضّر التغطية:
في وعاء، اخلط الطماطم الكرزية، والفليفلة، والبصل الأخضر، والثوم، واللوز. أضف زيت الزيتون، والملح، والفلفل، ثم قلّب المكونات بلطف. أضف رقائق الفلفل الحار أو الأعشاب إذا رغبت.
• التقديم للخبز:
وزّع خليط الخضار واللوز بسخاء فوق السلمون حتى يغطيه جيدًا.
• الخَبز:
ضع الطبق في الفرن واخبزه لمدة 20–25 دقيقة، أو حتى ينضج السلمون ويصبح سهل التفكك بالشوكة. يجب أن تصبح الطماطم طرية ومكرملة قليلًا.
• التقديم:
قدّم الطبق مباشرة مع خبز مقرمش، أو أرز، أو سلطة خفيفة لامتصاص العصارة والنكهات اللذيذة.