إيلاف من المطبخ: ثمة سحر هادئ في تارت السبانخ وجبن الماعز المغطّى—طبق يقف عند تخوم الراحة الريفية والأناقة الرصينة.
يبدو مبهرًا عند تقطيعه، بطبقاته المتناسقة وحشوته الكريمية، ومع ذلك يُحضَّر بسهولة لافتة ومن دون تعقيد.
تارت السبانخ وجبن الماعز المغطّى
المكونات:
2 رقائق من عجين البف باستري (جاهز)
250 غ من السبانخ الطازجة (أو 150 غ مجمّدة، مذابة ومصفّاة جيدًا)
150 غ من جبن الماعز
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
فصّان من الثوم مفرومان
2 بيضة
100 مل من الكريمة (أو الحليب لنسخة أخف)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة
ملح وفلفل حسب الذوق
رشة جوزة الطيب
بيضة إضافية لدهن الوجه
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة
سخّن الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا (حوالي 5 دقائق).
أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة.
أضف السبانخ واطهها حتى تذبل (أو تسخن جيدًا إذا كانت مجمّدة).
ارفع الخليط عن النار واتركه يبرد قليلًا.
في وعاء، اخفق البيضتين مع الكريمة.
أضف جبن الماعز المفتّت.
اخلط مع خليط السبانخ.
تبّل بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب.
2. التشكيل والخَبز
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 فهرنهايت).
افرد إحدى رقائق العجين في قالب تارت أو صينية صغيرة.
اسكب الحشوة ووزّعها بالتساوي.
غطِّها بالرقاقة الثانية كغطاء.
أغلِق الحواف بالضغط عليها باستخدام شوكة.
اصنع شقًا صغيرًا في الوسط للسماح بخروج البخار.
ادهن السطح بالبيض المخفوق.
اخبز لمدة 30–35 دقيقة، حتى ينتفخ العجين ويكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
3. التقديم
اترك التارت ليرتاح 5–10 دقائق قبل التقطيع.
يُقدَّم دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة، إلى جانب سلطة خضراء بسيطة.