إيلاف من المطبخ: يُعد فلان السبانخ المخبوز من الأطباق المالحة البسيطة والمغذية التي تمنح شعورًا رائعًا بالدفء والراحة. ويُحضَّر من السبانخ الطازجة والبيض والجبن الكريمي، ليمنح قوامًا خفيفًا وهشًا يجمع بين الكيش والسوفليه، مع طبقة علوية من الجبن الذهبي المذاب. ويُقدَّم ساخنًا إلى جانب سلطة مقرمشة، أو البطاطس الصغيرة المسلوقة، أو الخبز الريفي، ليكون خيارًا مثاليًا لوجبة الغداء أو العشاء الخفيف أو ضمن بوفيه متنوع.
المكونات
- 400 غرام من السبانخ الطازجة (أو 250 غرامًا من السبانخ المجمدة، بعد إذابتها وتصفيتها جيدًا)
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- فصان من الثوم المهروس
- 4 بيضات كبيرة
- 200 مل من الكريمة السائلة الكاملة (أو كريمة كريم فريش)
- 100 مل من الحليب
- 100 غرام من جبن الشيدر المعتق المبشور
- 50 غرامًا من جبن البارميزان المبشور
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة من الثوم المعمر أو البقدونس المفروم (اختياري)
- قليل من الزبدة لدهن قالب الخَبز
مكونات الطبقة العلوية
- 75 غرامًا من جبن الشيدر المعتق المبشور
- 25 غرامًا من جبن البارميزان المبشور
- القليل من الثوم المعمر المفروم للتزيين
طريقة التحضير
- سخّن الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (أو 160 درجة مع تشغيل المروحة)، ثم ادهن قالبًا متوسط الحجم مخصصًا للفرن بالزبدة.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة، ثم اطهِ البصل على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى يلين. أضف الثوم واتركه دقيقة إضافية.
- أضف السبانخ واطهِها حتى تذبل. وإذا كنت تستخدم السبانخ المجمدة، فأضفها مباشرة إلى البصل والثوم بعد تصفيتها جيدًا من الماء. اترك الخليط ليبرد قليلًا، ثم اعصره للتخلص من أي رطوبة زائدة.
- في وعاء كبير، اخفق البيض مع الكريمة والحليب، ثم أضف جبن الشيدر والبارميزان وجوزة الطيب والأعشاب (إذا استُخدمت)، وتبّل بالملح والفلفل الأسود.
- أضف خليط السبانخ إلى خليط البيض وقلّب برفق حتى يمتزج، ثم اسكبه في القالب المُحضّر.
- وزّع ما تبقى من جبن الشيدر والبارميزان على السطح بالتساوي.
- اخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يتماسك الفلان في الوسط، ويصبح سطح الجبن ذهبي اللون وفقاعات الجبن ظاهرة مع أطراف مقرمشة قليلًا.
- اتركه يرتاح من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم، ثم زيّنه بالثوم المعمر المفروم.
التقديم
قدّم فلان السبانخ مع سلطة طازجة من الطماطم والخيار، أو البطاطس الصغيرة بالزبدة، أو خبز ريفي دافئ. كما أن بقاياه تكون لذيذة عند تناولها باردة في اليوم التالي، مما يجعله خيارًا ممتازًا لتحضير وجبات الغداء أو النزهات مسبقًا.