إيلاف من المطبخ: سلطة منعشة ومليئة بالألوان تجمع بين البازلاء الحلوة، والكينوا الحمراء الهشة، وشرائح البرتقال العصيرية، والصنوبر المحمص المقرمش. تُعد خيارًا مثاليًا كوجبة غداء خفيفة أو كطبق جانبي يضفي لمسة من الحيوية على المائدة.
تكفي 4 أشخاص
المكونات
150 غرامًا من الكينوا الحمراء.
200 غرام من البازلاء (طازجة أو مجمدة).
بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
حبتا برتقال، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح أو فصوص.
3 ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
حفنة من النعناع الطازج أو البقدونس المفروم.
مكونات التتبيلة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
عصير برتقالة واحدة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من العسل.
ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
طريقة التحضير
اطهِ الكينوا الحمراء وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة، ثم صفِّها واتركها تبرد قليلًا.
اسلق البازلاء في ماء مغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم انقلها مباشرة إلى ماء بارد، وصفِّها جيدًا.
حمّص الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
في وعاء كبير، اخلط الكينوا مع البازلاء والبصل الأحمر وشرائح البرتقال والأعشاب الطازجة.
اخفق زيت الزيتون مع عصير البرتقال وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل حتى تمتزج المكونات.
اسكب التتبيلة فوق السلطة وقلّبها برفق حتى تتوزع النكهات.
انثر الصنوبر المحمص فوق السلطة مباشرة قبل التقديم.
تُقدَّم السلطة باردة أو بدرجة حرارة الغرفة، وتناسب أطباق الدجاج أو السمك المشوي، كما يمكن الاستمتاع بها كوجبة نباتية خفيفة ومغذية.