إيلاف من المطبخ: تُعد هذه الحلوى من أشهر الحلويات الصيفية التقليدية في الدول الإسكندنافية. وهي عبارة عن حساء بارد يجمع بين اللبن الرائب والزبادي، يتميز بمذاقه المتوازن بين الحلاوة والحموضة، ويُنكه عادةً بالفانيليا والحمضيات. ويُقدم باردًا مع بسكويت مقرمش يُعرف باسم كامرجونكير (Kammerjunkere). ويشبه قوامه الكاسترد السائل أو الزبادي الخفيف، ما يجعله خيارًا مثاليًا للانتعاش في الأجواء الحارة.
تكفي 4 أشخاص
المكونات
- 100 غرام سكر بودرة.
- 80 غرام صفار بيض.
- 8 ديسيلترات (800 مل) من اللبن الرائب.
- 2 ديسيلتر (200 مل) من يمر (Ymer) أو الزبادي الكثيف.
- ¼ ديسيلتر (25 مل) عصير يوزو.
- ¼ ديسيلتر (25 مل) عصير ليمون.
- ¼ ديسيلتر (25 مل) عصير برتقال.
- ¼ ديسيلتر (25 مل) عصير ليمون أخضر.
- عود فانيليا واحد.
طريقة التحضير
- اخفق صفار البيض مع السكر البودرة وبذور الفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش القوام.
- أضف اليمر (أو الزبادي الكثيف) ثم اللبن الرائب، واخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- أضف عصائر اليوزو والليمون والبرتقال والليمون الأخضر.
- حرّك المكونات حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس تمامًا.
- تذوق الحلوى واضبط النكهة حسب الرغبة، ثم ضعها في الثلاجة حتى تبرد جيدًا قبل التقديم.
بسكويت كامرجونكير (Kammerjunkere) المقرمش
المكونات
- 275 غرام دقيق.
- 100 غرام سكر.
- 125 غرام زبدة مذابة.
- بيضة واحدة.
- 7.5 غرام بيكنج باودر.
- نصف عود فانيليا.
- 2 غرام هيل (حبهان) مطحون.
- برش نصف حبة ليمون.
- غرام واحد ملح.
طريقة التحضير
- اخفق البيضة مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا.
- أضف الزبدة المذابة واخلط جيدًا.
- في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع البيكنج باودر والهيل وبذور الفانيليا وبرش الليمون والملح.
- أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل حتى تتكون عجينة متجانسة.
- شكّل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم اضغط عليها قليلًا بحيث يبلغ سمكها نحو سنتيمتر واحد وقطرها حوالي 3 سنتيمترات.
- رتبها في صينية مبطنة بورق الخَبز.
- اخبزها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (ويُفضل استخدام نصف قوة المروحة إن أمكن) لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- خفّض درجة حرارة الفرن قليلًا واترك البسكويت داخله حتى يجف تمامًا ويصبح مقرمشًا.
التقديم
قدّم الكولدسكول باردًا جدًا، مع بسكويت كامرجونكير المقرمش، وزيّنه بالتوت الطازج المفضل لديك، سواء وُضع فوق الحلوى أو قُدم إلى جانبها.