إيلاف من المطبخ: تجمع هذه السلطة الطازجة والمقرمشة بين الحلاوة الطبيعية والحرارة الخفيفة وتنوع القوام، لتقدم طبقًا غنيًا بالنكهات والألوان، مثاليًا للأيام الدافئة أو كوجبة خفيفة وصحية.
سلطة البروكلي والمانجو
تكفي 4 أشخاص
المكونات
- رأس كبير من البروكلي، مقطع إلى زهرات صغيرة.
- ثمرة مانجو ناضجة، مقطعة إلى مكعبات.
- حبة فلفل أحمر حار، مقطعة إلى شرائح رفيعة (تُعدّل الكمية حسب الرغبة).
- نصف كوب من الكاجو المحمص، مفروم خشنًا.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- عودان من البصل الأخضر، مقطعان إلى شرائح رفيعة.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اسلق زهرات البروكلي في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم انقلها مباشرة إلى وعاء من الماء المثلج للحفاظ على لونها وقوامها المقرمش، ثم صفِّها جيدًا. ويمكن أيضًا استخدام البروكلي نيئًا إذا كنت تفضل ذلك.
- في وعاء كبير، اخلط البروكلي مع مكعبات المانجو، والفلفل الحار، والبصل الأخضر، والكاجو.
- في وعاء صغير، اخفق عصير الليمون مع زيت الزيتون والعسل، ثم أضف الملح والفلفل الأسود.
- اسكب التتبيلة فوق السلطة وقلّب المكونات برفق حتى تتوزع النكهات.
- انثر السمسم المحمص على الوجه مباشرة قبل التقديم.
التقديم
قدّم السلطة باردة أو في درجة حرارة الغرفة إلى جانب الدجاج أو السمك المشوي، أو استمتع بها كوجبة خفيفة ومتكاملة. فمزيج المانجو الحلوة، والفلفل الحار، والكاجو المقرمش، والسمسم المحمص يمنح كل لقمة نكهة نابضة بالحيوية والانتعاش.