إيلاف من المطبخ: لا تدع الأعشاب الطازجة وأوراق السلطة تذهب هدرًا. فهذا البيستو الأخضر الزاهي هو الطريقة المثالية للاستفادة من ما تبقى لديك من الجرجير، والريحان، والبقدونس، والكزبرة، والنعناع، والسبانخ، أو أي خضروات ورقية أخرى قبل أن تذبل. يمكنك مزجه مع المعكرونة، أو تقديمه فوق الخضروات أو الأسماك المشوية، أو دهنه داخل السندويشات، أو استخدامه كصلصة غمس شهية.
المكونات لتحضير نحو كوب واحد
- حفنتان كبيرتان من الأعشاب الطازجة والخضروات الورقية المشكلة (مثل الجرجير، والريحان، والبقدونس، والسبانخ، والكزبرة أو النعناع).
- فص ثوم.
- 50 غرامًا من جبن البارميزان المبشور.
- 50 غرامًا من الجوز أو اللوز أو الصنوبر أو بذور دوار الشمس المحمصة.
- 100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- عصير نصف ليمونة.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ضع الأعشاب والخضروات الورقية والثوم وجبن البارميزان والمكسرات في محضرة الطعام.
اخفق المكونات على دفعات قصيرة حتى تُفرم فرماً خشنًا.
مع استمرار تشغيل الجهاز، اسكب زيت الزيتون تدريجيًا حتى تحصل على صلصة بيستو ناعمة مع الاحتفاظ بقليل من القوام.
أضف عصير الليمون، ثم تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
احفظ البيستو في برطمان محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام، مع تغطية سطحه بطبقة رقيقة من زيت الزيتون للمساعدة في الحفاظ على نضارته. كما يمكنك تجميده في قوالب مكعبات الثلج، للحصول على حصص صغيرة جاهزة تضفي نكهة غنية إلى أطباقك متى احتجت إليها.