إيلاف من المطبخ: تُعد كيكة الجزر من أسهل وألذ الحلويات المنزلية، فهي تتميز بقوامها الطري والرطب ونكهتها الغنية بالتوابل الدافئة، وتكتمل روعتها بطبقة ناعمة من كريمة الجبن الكريمية التي تجعل كل قطعة أكثر لذة. إنها خيار مثالي لأعياد الميلاد، أو جلسات القهوة، أو كلما رغبت في تحضير حلوى منزلية بسيطة وشهية.
المكونات
- 250 غرامًا (كوبان) من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 200 غرام (كوب) من السكر.
- 150 مل (ثلثا كوب) من الزيت النباتي.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- 300 غرام (3 أكواب) من الجزر المبشور.
- (اختياري) حفنة من الجوز المفروم.
كريمة الجبن
المكونات
- 200 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة.
- 100 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- 200 غرام من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
طريقة التحضير
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، ثم ادهن قالب كيك بقطر 20 سم بالقليل من الزبدة أو الزيت، وبطّنه بورق الخَبز.
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع البيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، والملح.
- في وعاء آخر، اخفق السكر مع الزيت والبيض والفانيليا حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وحرّك حتى تتجانس، ثم أضف الجزر المبشور والجوز المفروم إذا كنت تستخدمه، وقلّب برفق.
- اسكب الخليط في القالب المُحضّر، ثم اخبزه لمدة 35 إلى 45 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي يُغرس في منتصف الكيك نظيفًا.
- اترك الكيك ليبرد تمامًا قبل تزيينه.
لتحضير كريمة الجبن
- اخفق الجبن الكريمي مع الزبدة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- أضف السكر البودرة تدريجيًا مع الفانيليا، ثم واصل الخفق حتى تحصل على كريمة خفيفة وناعمة.
وزّع كريمة الجبن بالتساوي فوق الكيك بعد أن يبرد تمامًا، ثم قدّمه واستمتع بحلوى منزلية غنية بالنكهة، مثالية مع فنجان من القهوة أو الشاي.