لفائف خبز الشوفان والبذور
تكفي لتحضير: 10 إلى 12 لفافة.
المكونات
- 500 غرام من دقيق الخبز، أو 400 غرام من دقيق الخبز + 100 غرام من دقيق القمح الكامل.
- 100 غرام من رقائق الشوفان.
- 75 غرامًا من بذور دوار الشمس.
- 40 غرامًا من بذور الكتان.
- 10 غرامات من الملح (ما يعادل نحو ملعقة و¾ ملعقة صغيرة).
- 5 غرامات من الخميرة الفورية الجافة، أو 15 غرامًا من الخميرة الطازجة.
- 500 مل من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من العسل أو شراب القيقب (اختياري).
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختيارية للحصول على لبّ خبز أكثر طراوة).
في الليلة السابقة
- في وعاء كبير، اخلط دقيق الخبز مع الشوفان وبذور دوار الشمس وبذور الكتان والملح والخميرة.
- أضف الماء البارد، ثم العسل (إذا كنت تستخدمه) وزيت الزيتون.
- حرّك المكونات حتى يختفي أي أثر للدقيق الجاف. سيكون العجين لزجًا، وهذا هو القوام المطلوب.
- غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 8 و16 ساعة.
في صباح اليوم التالي
- سخّن الفرن إلى 230 درجة مئوية، مع وضع صينية الخبز بداخله أثناء التسخين.
- جهّز صينية أخرى أو لوحًا مسطحًا مبطنًا بورق الخبز، ثم انثر عليه كمية وفيرة من الدقيق.
- انقل العجين برفق إلى السطح المرشوش بالدقيق، مع تجنب عجنه حتى يحتفظ بخفته وفقاعات الهواء داخله.
- باستخدام مقطع عجين أو سكين، قسّم العجين إلى 10 أو 12 قطعة غير منتظمة الشكل.
- انقل اللفائف إلى الصينية الساخنة، ثم انثر فوقها قليلًا من بذور دوار الشمس ورقائق الشوفان إذا رغبت.
- اخبزها لمدة 18 إلى 22 دقيقة، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا وقشرة مقرمشة.
- اترك اللفائف لتبرد مدة لا تقل عن 10 دقائق قبل التقديم.