إيلاف من المطبخ: يُعد برغر الفاصوليا بديلاً شهيًا ومُشبعًا للبرغر التقليدي المصنوع من اللحم، إذ يجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية العالية بفضل احتوائه على الألياف ومكونات طبيعية مغذية. يتميز بقشرة ذهبية مقرمشة من الخارج وقوام طري ولذيذ من الداخل، ويُقدم مع شرائح الأفوكادو الكريمية والبصل الأحمر المقرمش وصلصة مايونيز منزلية بسيطة، ليشكل وجبة مثالية للغداء أو العشاء.
المكونات
لتحضير برغر الفاصوليا
- عبوتان (400 غرام لكل منهما) من الفاصوليا المشكلة أو الفاصوليا الحمراء، مصفاة ومغسولة.
- بصلة حمراء صغيرة، مفرومة ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- 75 غرامًا من البقسماط (فتات الخبز).
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس أو الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للقلي.
لتحضير صلصة المايونيز المنزلية
- 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني.
- ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- فص ثوم صغير مبشور ناعمًا.
- فلفل أسود مطحون طازج.
للتقديم
- 4 خبزات برغر محمصة قليلًا.
- ثمرة أفوكادو ناضجة، مقطعة إلى شرائح.
- بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- أوراق خس.
- شرائح طماطم (اختيارية).
طريقة التحضير
- ضع الفاصوليا في وعاء كبير واهرِسها باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة إلى حد كبير، مع الإبقاء على بعض الحبات كاملة لإضفاء قوام مميز.
- أضف البصل الأحمر، والثوم، والبقسماط، والبيضة، والبابريكا المدخنة، والكمون، والأعشاب الطازجة، والملح والفلفل، ثم اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس. وإذا بدا الخليط رطبًا أكثر من اللازم، أضف قليلًا من البقسماط.
- قسّم الخليط إلى أربع حصص متساوية، ثم شكّل كل حصة على هيئة قرص برغر.
- ضع الأقراص في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.
تحضير الصلصة
- اخلط المايونيز مع الزبادي اليوناني وخردل ديجون وعصير الليمون والثوم والفلفل الأسود حتى تحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة، ثم احفظها في الثلاجة حتى موعد التقديم.
طهي البرغر
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- اقْلِ أقراص البرغر لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب، مع تقليبها بحذر، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقشرة مقرمشة وتنضج تمامًا.
- حمّص خبز البرغر قليلًا.
التقديم
- ادهن قاعدة كل خبزة بكمية سخية من صلصة المايونيز المنزلية.
- أضف أوراق الخس، ثم قرص برغر الفاصوليا الساخن، تليه شرائح الأفوكادو والبصل الأحمر، ويمكن إضافة شرائح الطماطم حسب الرغبة.
- أضف ملعقة أخرى من الصلصة، ثم ضع النصف العلوي من الخبزة.
يُقدم برغر الفاصوليا مع أصابع البطاطا الحلوة المشوية، أو البطاطس المقلية السميكة، أو سلطة خضراء طازجة، أو سلطة الكول سلو المنزلية، لتحصل على وجبة متوازنة، غنية بالنكهات، ومليئة بالألوان.