إيلاف من المطبخ: هناك شيء مميز في هذا الغاسباتشو يجعله أكثر عمقًا وغنى من النسخة الكلاسيكية، وذلك بفضل إضافة الطماطم المجففة بالشمس. فهي تمنح الحساء نكهة مركّزة تميل إلى الحلاوة الخفيفة، وتنسجم بشكل رائع مع الطماطم الطازجة والعصيرية، لتقدّم حساءً باردًا منعشًا لكنه مشبع وغني بالنكهة في الوقت نفسه.
غاسباتشو الطماطم والطماطم المجففة بالشمس
المكونات:
• 5–6 حبات طماطم ناضجة، مفرومة
• 4–5 حبات طماطم مجففة بالشمس (محفوظة في الزيت أو مُعاد ترطيبها)
• نصف خيارة، مقشرة ومقطعة
• حبة فلفل أحمر صغيرة، مفرومة
• فص ثوم صغير
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1–2 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر (أو حسب الرغبة)
• ملح وفلفل (ويمكن إضافة القليل من الفلفل الحار)
• اختياري: قطعة صغيرة من الخبز اليابس لمنح الحساء قوامًا أكثر كثافة
الطريقة:
• تُضاف جميع المكونات إلى الخلاط: الطماطم الطازجة، والطماطم المجففة، والخيار، والفلفل الأحمر، والثوم، وزيت الزيتون، والخل.
• تُخلط المكونات حتى يصبح القوام ناعمًا تمامًا. وإذا كنت تستخدم الخبز، يُضاف قبل الخلط للحصول على قوام أكثر سماكة.
• يُتذوق الحساء ثم يُتبل بالملح والفلفل، ويمكن إضافة المزيد من الخل حسب الرغبة.
• يُترك في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل قبل التقديم حتى يبرد جيدًا.
• يُقدّم باردًا، مع رشة إضافية من زيت الزيتون، أو بعض الخضروات المفرومة ناعمًا، أو القليل من الفلفل الحار الطازج لإضافة نكهة وقوام أكثر تميزًا.