إيلاف من المطبخ: تجمع هذه الكوكيز الغنية بالزبدة بين حلاوة الشوكولاتة البيضاء الكريمية وحموضة التوت البري المجفف، لتمنحك توازنًا مثاليًا في النكهة. فهي مقرمشة عند الأطراف وطرية في المنتصف، مما يجعلها خيارًا رائعًا لتقديمها مع شاي العصر، أو لتحضيرها خلال الأعياد والمناسبات، أو للاستمتاع بها كحلوى منزلية بسيطة.
مكونات تكفي لتحضير 18–20 قطعة
• 225 غرامًا من الزبدة غير المملحة، طرية
• 150 غرامًا من السكر البني الفاتح
• 100 غرام من السكر الناعم (سكر الكاستر)
• بيضتان كبيرتان
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 300 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء، مفرومة •
120 غرامًا من التوت البري المجفف
طريقة التحضير
• سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مع مروحة الفرن)، وبطّن صينيتين بورق الخَبز.
• اخفق الزبدة مع السكر البني والسكر الناعم حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش القوام.
• أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة، ثم أضف خلاصة الفانيليا.
• في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والملح.
• أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة مع التقليب حتى تمتزج المكونات دون الإفراط في الخلط.
• أضف الشوكولاتة البيضاء المفرومة والتوت البري المجفف وقلّب برفق.
• شكّل العجين إلى كرات بحجم ملعقة كبيرة، ثم ضعها على صواني الخَبز مع ترك مسافات بينها لتتمدد أثناء الخَبز.
• اخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
• اترك الكوكيز ليبرد على الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقله إلى شبك معدني حتى يبرد تمامًا.