إيلاف من نيويورك: توفي أسطورة البيتزا في نيويورك باتسي غريمالدي توفي عن عمر ناهز 93 عامًا: "كان صاحب رؤية"، وجعل نيويورك تنافس نابولي ومدن إيطاليا في فنون عمل البيتزا.
غريمالدى يعود لها الفضل في إطلاق موضة البيتزا التي يتم عملها بالفحم في نيويورك في تسعينيات القرن الماضي من متجرها للفطائر في بروكلين، لأسباب طبيعية مساء الخميس، وفقًا لأصدقائه المقربين، وعمره 93 عاما.
قال صديقه القديم وشريكه التجاري مات جروجون لصحيفة نيويورك بوست: "لقد كان رجلاً صاحب رؤية حافظ على شغفه مدى الحياة - وربما هوسه - بصنع البيتزا الرائعة".
"سيُخلد اسمه في التاريخ لكرمه ولإطلاقه نهضة صناعة البيتزا في مدينة نيويورك، ولتمهيده الطريق لجعل بروكلين منطقة رائعة."
وقد نشأ غريمالدى في برونكس، وهو ابن المهاجرين الإيطاليين فريدريكو غريمالدى وماريا جوليانا لانسييري غريمالدى.
انضم إلى شركة العائلة في سن العاشرة بعد وفاة والده، وعمل في مطعم البيتزا الشهير لعمه باتسي لانسييري في شرق هارلم، وتمت ترقيته إلى صانع بيتزا، ثم تولى إدارة المطعم، ثم ترك العمل لفترة وجيزة في الخمسينيات من القرن الماضي للخدمة في الجيش الأميركي خلال الحرب الكورية.
"بيتزا باتسي" في صيف 1990
التقى بزوجته الراحلة، كارول آبي، في عام 1969، وكان موعدهما الأول في مطعم بيتزا باتسي. تزوج الاثنان في عام 1971، وكونا أسرة في كوينز، وكانا معًا حتى وفاة كارول في عام 2014.
افتتح غريمالدى مطعمه الخاص "بيتزا باتسي" في صيف 1990 في موقع متجر أدوات سابق في 19 شارع أولد فولتون في دمبو، وهو موقع محاط آنذاك بالمباني الصناعية قبل سنوات من الطفرة العقارية التي جلبت الكثير من الشقق الفاخرة الشاهقة وفي النهاية حديقة جسر بروكلين القريبة.
في ذلك الوقت، قام غريمالدى ببناء أول فرن فحم في مدينة نيويورك الكبرى، لأنه "أراد صنع البيتزا بالطريقة التي صنعت بها قبل 100 عام".
قام غريمالدى ببيع مطعمه الذي يحمل اسمه - وحقوق التسمية - في عام 1999 إلى فرانك سيولي، حتى يتمكن هو وكارول من قضاء المزيد من الوقت مع ابنهما بات الذي يعاني من إعاقة ذهنية والسفر أكثر.
كان دائمًا من المدرسة القديمة بكل معنى الكلمة، حتى أنه رفض ظاهرة وسائل التواصل الاجتماعي التي تقتضي قيام الناس بالتقاط صور للطعام قبل تناوله.
وعن ذلك قال غريمالدى ذات مرة: "الناس اليوم يأتون ويبدأون في التقاط الصور قبل أن يأخذوا أي قضمة، وأنا أقول للجميع لا تلتقطوا صورة الآن. تناول البيتزا لأنها سوف تبرد، ولن تستمتع بها. "عليك أن تستمتع به بدلاً من أن يسيطر عليك هوس التقاط صورة لها".
