شيف "إيلاف": الكبر(Capers) هو نوع من الزهور التي تنمو على الأرجح في الصحراء. وهي في الواقع زهرة صغيرة لم يُسمَح لها بالنضوج والتفتح. فهي تكون كالحجر الأخضر الذي يتم تمليحه أو نقعه بالخل للتمتع بطعمه مع العديد من الأطباق التي يعطيها بعداً جديداً للنكهة. وفيما يلي يقدّم لكم شيف "إيلاف" ثلاثة وصفات غنية لاستخدام هذا النبات.
1- *الكبر المغطس بالعسل والزعتر
- 100 غرام من حبيبات الكبر الجافة والمملحة
- 50 غرام من العسل السائل
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة
الطريقة:
- تخلصوا من الملح الموجود في الكبر (قدر الإمكان) واشوهم في القليل من الزبدة في مقلاة حتى يصبِح لونهم متموجاً. - أضيفوا العسل إلى المقلاة وعندما تنخفض كمية العسل إلى الثلث. إرفعوهم عن النار وقدموهم مع الجبن الأزرق وبعض المقرمشات.
 |
2- *الكبر مع الكريم:
- 200g من كريم fraiche
- 1 اللبن الطبيعي(الحليب الرائب)
- 2 ملعقتان كبيرتان من الكبر
- 2 ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة وورتشيستيرسوسي(worchestersauce)
- الملح والفلفل حسب الذوق
*الطريقة
- كل ما عليكم فعله هو خلط جميع المكونات معاً
- يطيب مذاقه مع السمك كصلصة خضراء.
 |
3- *سلطة العدس مع التفاح والكبر:
- 300g من العدس (يفضّل استخدام المعلّب لسهولة تحضيره)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- عصير ليمونة حامض واحدة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 200g من التفاح المفروم
- الكبر حسب الذوق
*الطريقة:
- تُخلَط كل المكونات معاً في وعاء وتُقدَّم على الفور
 |