إختار لكم شيف "إيلاف" وصفة سهلة لتحضير اللحم بعجين. وهي طريقة شهية تستطيع كل سيدة أن تتقنها في مطبخها وتقدّمها شهية للعائلة والضيوف.
اللحم بعجين
*المقادير
*مكونات العجينة:
- 9 أكواب من الطحين
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 7 ملاعق كبيرة من حليب البودرة
- 1 1/2 كوب ونصف من الزيت
- 2 ملعقتان كبيرتان من بودرة الخبز Baking powder
- 1 1/2 ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
*مكونات الحشوة:
- 1 كيلوغرام من اللحم
- 1 كيلوغرام من الطماطم، (مفرومة ناعماً)
- 3 حبات كبيرة من البصل (مفرومة ناعمة)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهار الأسود
- 2 ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض
 |
*طريقة التحضير:
*لتحضير العجينة:
ضعوا الطحين، السكر، الحليب، البايكينغ باودر، الخميرة والملح في وعاءٍ كبير وامزجوهم جيداً. أضيفوا الزيت رويداً مع مزج المكونات باليد، يضاف الماء مع العجن بحسب الحاجة إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- غطّوا العجينة بقطعة قماش، واتركوها في مكانٍ دافئ حتى ترفخ ويتضاعف حجمها أي لحوالى ساعتين ونصف.
- بعدها، إعجنوا العجينة مجدداً بعد غمس اليدين بالدقيق وقسّموها إلى كريات، واتركوها لثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
- استخدموا الشوبك ورقوا الكريات بقطر حوالى 15 سنتم بشكلٍ مستديرأو بيضاوي
*لتحضير الحشوة:
- إخلطوا اللحمة مع البندورة والبصل في وعاء. وأضيفوا إليها باقي المكونات وامزجوها جيداً.
- توضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل قطعة عجين مع الحرص على تغطية الوجه بالكامل.
- توضع في فرن متوسط الحرارة الى أن يحمر أسفل العجين وينضج اللحم على الوجه.
تٌقدَّم مع أسافين الحامض والبصل الربيعي والفرفحين وربما مع الخضراوات المفرومة أو السلطة. ويمكن تقديمها أيضاً مع الشاي.