: آخر تحديث

لحم العجل المطهو على البطيء

25
19
26

إختار شيف "إيلاف" لمحبي اللحوم وصفةً شهية لتحضير لحم العجل المطهو ببطء


لحم العجل المطهو ببطء
*المكونات:

- 1 كيلوغرام من لحم العجل بدون العظم
- 2 ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمِّر المفروم
- 2 ملعقتان صغيرتان من الطرخون الطازج المفروم
- 1 ورقة مفرومة من الغار
- 1 حبة صغيرة ومفرومة من الكراث
- رشة من جوزة الطيب المبشور
- 2 ملعقتان كبيرتان من الزيت
- 1 كوب من مرق لحم البقر
- 1 ملعقة كبيرة من النبيذ المخلل
- الملح، حسب الذوق
- فلفل، طازج حسب الذوق

*الطريقة:
- إجمعوا البقدونس، الثوم، الطرخون، أوراق الغار، الكراث، جوزة الطيب، الملح والفلفل. أضيفوا الزيت الكافي لتشكيل الخليط في عجينة. إفركوا هذا الخليط في جميع أنحاء قطعة لحم العجل. ثم غطوهم وبرّدوهم لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- اسحبوا اللحم من التبريد قبل حوالي 30 دقيقة من الطهي. حيث يجب ترك اللحم ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.
- سخنوا الفرن حتى 210 درجة مئوية. إشووا اللحم لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى يتم إدخال ترمومتر(ميزان حرارة) سريع القراءة في الجزء الأثخن من اللحم ليقرأ درجة حرارة 62C.
- إنقلوا اللحم المشوي إلى طبٍق ساخن على أن تتجاهلوا الدهون وتكشطوا الأعشاب إلى قدر صغير، جنبا إلى جنب مع العصائر. أضيفوا المرق لهذا الخليط عند الضرورة.
- إضبطوا التوابل، وأضيفوا الخل والنبيذ والملح والفلفل حسب الذوق.
- قطعوا اللحم ووزعوه شرائح على الأطباق. ثم أضيفوا ملعقة من الصلصة فوق اللحم وقدّموا الاطباق مع السلطة المفضلة لديكم. وربما مع بعض البطاطا المهروسة أو المشوية.
المزيد من الوصفات غير وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.