طبق اليوم شهي جداً لمحبي اللحوم. وهو "لحم البقر المشوي مع الخضَر" الذي يتم تحضيره من اللحم الطري center-cut beef tenderloin.
لحم البقر المشوي مع الخضَر
*المكونات:
 |
• 1قطعة من لحم البقر الطري منزوع الجلد والدهون( center-cut beef tenderloin)
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 2 ملعقتان كبيرتان من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة(تكون في درجة حرارة الغرفة)
• 2 فصان من الثوم بحجم متوسط، مفرومة فرماً ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة والمفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة ناعماً
*طريقة التحضير:
• سخنوا الفرن إلى حرارة 200C ورتبوا الرف في الوسط. وفي الوقت نفسه، جففوا قطع لحم البقر بواسطة المناشف الورقية. وافركوه بالزيت، ثم رشوا الملح والفلفل، وافركوه حتى بالتساوي. واتركوه ليرتاح
• سخنوا مقلاة كبيرة على حرارةٍ متوسطة تميل إلى المرتفعة. وعندما يبدأ الزيت بالتدخين. ضعوا اللحم في المقلاة واحرقوه، مع التقليب من حينٍ لآخر حتى يكتسب اللون البني الذهبي في كل مكان، أي لحوالي 10 دقائق. ثم إنقلوه إلى طبق الخبز وضعوه جانباً حتى يبرد سطح اللحم. أي لحوالي 15 دقيقة. في هذا الوقت حضروا خليط الزبدة.
• ضعوا الزبدة والثوم وإكليل الجبل، والزعتر في وعاء متوسط الحجم واستخدموا الجزء الخلفي من الملعقة أو ملعقة من المطاط للتقليب حتى تمتزج بشكلٍ متساو. وعندما يبرد لحم البقر ويصبِح جاهزاً، وزعوا خليط الزبدة على أعلى وجوانب قطع اللحم.
• إشوهم حتى يعطي مقياس قراءة الحرارة المغروز في أسمك جزء من اللحم تقريباً 80-85C للحم الطري أو 90-95C للمتوسط في طراوته أي لحوالي 25 إلى 35 دقيقة.
• بعدها إنقلوا اللحم إلى الطبق وغلفوه بورق الألومينيوم، واتركوه ليرتاح لمدة لا تقل عن 20 دقيقة قبل التقطيع.
*طريقة التقديم:
يُقدّم هذا الطبق مع الخضراوات المسلوقة المفضلة لديكم أو السلطة والبطاطا حسبما ترغبون.