إيلاف من المطبخ: طبق ريفي مغذٍ ومليء بالنكهات الجريئة، يجمع بين فاصولياء الزبدة الكريمية وصلصة خضراء نابضة بالحياة من السبانخ والأعشاب الطازجة. ويُستكمل بطبقة من صلصة الطحينة الغنية ولمسات من الخبز المقرمش المتبل، ليقدم وجبة مريحة وبسيطة بروح متوسطية منعشة.
المكونات
للفاصولياء والصلصة الخضراء:
- علبتان من فاصولياء الزبدة، مصفّاة
- حفنتان كبيرتان من السبانخ
- حفنة من البقدونس
- حفنة من الكزبرة الطازجة
- فص ثوم واحد
- عصير نصف ليمونة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود
لصلصة الطحينة:
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة
- عصير نصف ليمونة
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء
- رشة ملح
للخبز المقرمش المتبل:
- رغيف خبز مسطح أو خبز بيتا
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
- رشة من ملح البحر
طريقة التحضير
- قطّع الخبز إلى قطع غير منتظمة، ثم اخلطها مع زيت الزيتون والكمون ورقائق الفلفل الحار والملح. اخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ضع السبانخ والبقدونس والكزبرة والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون في الخلاط، واخلطها حتى تحصل على صلصة خضراء ناعمة. تبّل حسب الرغبة.
- سخّن فاصولياء الزبدة بلطف في مقلاة، ثم أضف الصلصة الخضراء وحرّك حتى تتغطى الفاصولياء جيداً وتسخن بالكامل.
- اخفق الطحينة مع عصير الليمون والماء والملح حتى تصبح الصلصة ناعمة وسهلة السكب.
- ضع الفاصولياء في طبق التقديم، ثم اسكب فوقها صلصة الطحينة، وزيّنها بقطع الخبز المقرمشة المتبلة قبل التقديم مباشرة.
تُقدَّم دافئة كوجبة نباتية مشبعة أو كطبق جانبي غني بالنكهات المتوسطية الطازجة.