طبق اليوم من إعداد الشيف الألماني في إمارة دبي ديفيد شومبرغر. وهو بحري ومتنوع بمكوناته وبنكهته الشرقية.
سمك السلمون مع نودلز الكوسا
*المكونات:
*للسمك
- 160 جرام من فيليه سمك السلمون
- 100 جرام زبدة كليارفيلد(Clearfield Butter)
- الملح
*شرائط الكوسا
- (50 غرام من الكوسا الأصفر، 50 غرام الكوسا الأخضر، 1حبة من البرتقال، 10G من الفاصوليا المفروم، 1 غرام من الثوم المفروم)
*صلصة الماندرين
- (100 جرام من شراب القيقب، 20 مل من عصير البرتقال، 3 مل من الخل الأبيض، 50 جرام زبدة)
*طريقة التحضير:
*سمك السلمون:
- أزيلوا الجلد من السلمون وضعوه في الزبدة بدرجة حرارة 60C في الفرن أو بمقلاة بشرط تغطية السلمون في الزبدة. وبعد 25 دقيقة يتم طهي سمك السلمون.
*شرائط الكوسا
- إفرموا الكوسا لشرائح رقيقة جداً كالنودلز.بواسطة قشارة.
- إقشروا البرتقال واستخرجوا القطاعات.
- إسلقوا شرائط الكوسا لمدة 20 ثانية بماء مغلي مملح.
- إقلوا الثوم والبصل في زيت الزيتون وأضيفوا شرائح البرتقال. ثم تبلوهم بالملح والفلفل.
*صلصة الماندرين:
- سخنوا 100 غرام من شراب القيقب. وعندما تنخفض كميتهم الى النصف، أضيفوا الخل وعصير البرتقال. ثم اطبخوهم لمدة 1 دقيقة، وفي النهاية أضيفوا الزبدة.
المزيد عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"