طبق اليوم بحريّ وشهي وإعداده بسيط، لكنه يحتاج للتحضير مسبقاً. إنه سمك القد المنقوع بالمحلول الملحي.
سمك القد بالمحلول الملحي
*المكونات:
-250 جرام من فيليه سمك القد المنزوعة العظام.(تحتاج إلى إعدادها في الليلة السابقة).
- 1 لتر من المياه
-100g من السكر المذرة(caster sugar)
-5 فصوص من الثوم
-75 غرام من الملح
- سلطة
- حفنة من الشبت أو الروكا
- عصير ليمونة حامض
- زيت الزيتون البكر الممتاز
*طريقة التحضير والتقديم:
- إغلوا مكونات المحلول الملحي المذكورة أعلاه في مقلاة كبيرة حتى يذوب السكر والملح. وارفعوهم عن الحرارة واتركوهم ليبردوا تماماً.
- صبّوا الماء المالح المبرّد في وعاء وضعوا شرائح السمك على أن يغمرهم المحلول الملحي. ضعوهم في البراد، واتركوهم ليلاً، أو لمدة 12 ساعة على الأقل.
- في الصباح التالي، إرفعوا السمك من المحلول واتركوهم ليجفوا ويستريحوا لمدة 20 دقيقة. وينبغي أن تصبح السمكة أكثر صلابةً بشكل ملحوظ.
- إقشروا عنها الجلد واشرحوها بسكينٍ حاد جدا.
- رتبوا شرائح سمك القد بشكلٍ مزخرف على طبق التقديم، وزينوهم بعناية بالفلفل الصغير. واعصروا عليهم بضعة قطرات من الليمون الحامض، ثم أضيفوا الشبت مع رذاذ من زيت الزيتون.
- يقدّم هذا الطبق مع الزبدة والخبز المحمّص وما يحلو لكم من أطباق أو إضافات.
المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"