يُقدّم لكم شيف "إيلاف" الطريقة السهلة لتحضير كلاّج رمضان. وهي وصفة شهية لا تحتاج وقتاً طويلاً للتحضير.
كلاّج رمضان
*المقادير:
- 12 من أوراق الكلاج المستديرة
*للحشوة:
2 كوبان من السميد
4 أربعة أكواب من الحليب السائل
2 كوبان من السكر
ملعقة كبيرة من النشاء (دقيق الذرة)
ملعقة كبيرة من ماء الورد
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة
زيت لقلي الكلاج
*للقطر
2 كوبان من السكر
2 كوبان من الماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
 |
*طريقة التحضير:
- نضع الحليب والسميد في قدرٍ على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج.
- نضيف السكر والنشاء ونقلّب ونضيف المستكة وماء الزهر وماء الورد حتى تتكون لدينا حشوة القشطة المتماسكة.
- نرفع القدر عن النار ونفردها في صينية ليتشكل لدينا طبقة بسماكة 2 سنتيمتر ونستطيع تقطيعها مربعات عندما تبرد.
* للقطر:
- نضع الماء والسكر في قدرٍ على النار. وعندما يبدأ الغليان نترك المزيج على نارٍ هادئة لمدة عشرة دقائق حتى يتكثف. نضيف عصير الليمون ونغلي لمدة دقيقتين ثم نضعه جانبًا ليبرد.
- نفرد ورقة من أوراق الكلاج المستديرة ونقطعها على شكل مستطيلات. نضع في وسط كل مستطيل مربعًا من الحشوة، ونطوي من اليمين واليسار ونقلب الورقة ونطويها حتى آخرها.
- في قدرٍ عميقة، نسخن الزيت ليحمى ونقلي فيه حبات الكلاج حتى تشقر وتتلون بلون ذهبي.
- نضع الكلاج في مصفاة ليُصفى من الزيت، ثم نغطسها في القطر ونرفعها.
*طريقة التقديم:
نضع الكلاج في طبق التقديم، ونزيّنه بزهر الليمون والفستق الحلبي. يؤكل باردًا لكنه أطيب ساخنًا.
ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر".