طبق اليوم هو الدجاج بجبن الموزاريلا الشهيّ مع صلصة الطماطم. ويطيب مذاقه مزيناً بالحبق والريحان وما يحلو لكم من الأطباق الجانبية
الدجاج بجبن الموزريلا
*المكونات:
*الموزاريلا الطازجة:
• الملح
• 250 غرام من الموزاريلا الطازجة Curd
* صلصة الطماطم:
• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 حبة بصل إسبانية صغيرة، مفرومة لمكعبات ناعمة
• 2 فصان من الثوم، المفروم ناعما
• قرصة من رقائق الفلفل الأحمر
• حبة طماطم واحدة مسحوقة
• 1 ملعقة صغيرة مقطعة طازجة من الحبق الطازج(اختياري)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• قرصة من السكر، إذا لزم الأمر
• 3 ملاعق كبيرة من الريحان المفروم الطازج
*الدجاج:
• 2 كوبان من فتات الخبز(Bread crumbs-البقسماط)
• 2 كوبان من الدقيق
• 4 بيضات كبيرة للخفق
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• أربعة صدور دجاج بدون جلد وعظم، مشروحة بشكلٍ رقيق
• 1/2 كوب زيت الكانولا
*طريقة التحضير والتقديم:
- لجبن الموزاريلا الطازج:
أعدوا وعاء من الماء الدافئ المملح ووعاء آخر من الماء المثلج المملح. في الماء الدافئ المملح، خففوا تماسك الموزاريلا واسحبوهم بشكلٍ كروي وضعوهم بوعاء الماء المثلج ليبردوا. ثم ضعوهم جانباً ليجفّوا.
- للحصول على صلصة الطماطم:
سخنوا الزيت في قدرٍ متوسط على نارٍ متوسطة. أضيفوا البصل واطهوه حتى يصبِح ليناً، لحوالي 4 دقائق. أضيفوا رقائق الثوم والفلفل الأحمر واطهوا لمدة 30 ثانية. إرفعوا الحرارة إلى عالية وأضيفوا الطماطم والحبق أو الريحان. ثم أضيفوا الملح والفلفل. واطبخوا مع التقليب في بعض الأحيان، حتى تُصبِح الصلصة سميكة قليلاً، لحوالي 15 دقيقة. إذا طغى طعم التوابل أضيفوا القليل من السكر إذا لزم الأمر.
- للدجاج:
- سخنوا الفرن إلى حرارة 220درجة مئوية. ضعوا رف الخبز على ورقة الخبز جانبا.
- الآن ضعوا فتات الخبز والدقيق والبيض المخفوق في أطباقٍ ضحلة منفصلة ورشوا عليهم الملح والفلفل. ثم رشوا كل صدر دجاج على كلا الجانبين بالملح والفلفل. أغمسوا الصدور في الطحين ومن ثم اغمسوهم في مزيج البيض واعطوهم الوقت للتنقيط بالكمية الزائدة. وأخيراً، غلفوهم بفتات الخبز. وانقلوهم إلى ورقة الخبز أو على لوحةٍ كبيرة.
- سخنوا 1/4 ربع كوب من الزيت في مقلاة كبيرة على حرارةٍ عالية حتى يبدأ في الوميض. اقلوا الصدور في الزيت الساخن حتى يصبِح لونهم بني إلى الذهبي على كلا الجانبين، أي حوالي 3 دقائق لكل جانب. ثم انقلوهم إلى رف الخبز على ورقة الخبز. كرروا الأمر مع صدور الدجاج المتبقية، ثم ضعوهم في الفرن واطهوهم لبضعة دقائق. - الآن أخرجوهم وضعوا على كل صدر دجاج كمية من صلصة الطماطم وشرائح الموزاريلا. ثم أعيدوهم إلى الفرن حتى يتم طهي الدجاج ويذوب ما بين دقيقة إلى ثلاث دقائق.
*ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على تويتر"