تُعتبّر "العوامة" من أشهر الحلويات التراثية والشعبية في البلدان العربية، وخاصةً في بلاد الشام حيث تتعد أسماءها بين "العوامة والزلابية"، بينما تُعرَف في مصر بـ"لقمة القاضي".
حلوى "العوامة" والقطر
*المكونات:
- كوب دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة
- كوب ماء
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من النشا مذابة بقليلٍ من الماء
- زيت للقلي
مقادير القطر (شراب السكر):
- 2 كوبان من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
 |
طريقة التحضير والتقديم:
طريقة تحضير القطر (شراب السكر):
. تضاف مكونات القطر إلى بعضها في قدر.
. تُترَك المكونات على نارٍ عالية حتى تغلي. ثم تخفف النار لمدة 5 دقائق.
. يرفع القطر من على النار ويترك لفترة مناسبة حتى يبرد.
العوامة:
. يُعجَن الدقيق بالماء والخميرة مع رشة ملح.
. يضاف النشا المذاب في الماء مع ملعقتين من الزيت النباتي وملعقة سكر إلى العجين، ثم يتم العجن جيداً، ويترك العجين لمدة ساعة حتى يختمر.(البعض قد يضعه في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي)
. إستخدموا ملعقة صغيرة، لقطع عجين "العوامة " على شكل كراتٍ صغيرة.
. إقلوا كل القطع في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى من الزيت.
. توضع القطع الساخنة في طبق القطر العميق "شراب السكر". تباعاً. حيث تُرفَع القطع من القطر إلى وعاء التقديم بعد نضوج الفوج الثاني وهكذا دواليك.
. تُقدَّم كرات العوامة مع القهوة أو الشاي.
ملاحظة: يمكن البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر".