إختار لكم شيف "إيلاف" طبقٌ شهيّ لهذا اليوم وهو ستروغانوف اللحم مع الأرز. إنه وصفة سهلة التحضير وغنية على مائدة العائلة والضيوف.
ستروغانوف اللحم
*المكونات:
• 400 غرام شريحة من لحم البقر
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 300g فطر (زر صغير)
• 3 الكراث، المفروم ناعما
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
• 300 ML من مخزون لحم البقر (المرق)
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة من الكريم
• نصف حزمة بوزن 20g من البقدونس المفروم ذات الورقة المسطحة
• الأرز المطبوخ للتقديم مع الطبق.
*طريقة التحضير والتقديم:
• قوموا بتجميد لحم البقر لمدة 45 دقيقة قبل أن تبدأوا العمل به. ثم قطعوه لشرائح رقيقة بقدر ما تستطيعون، ثم تبلوهم.
• في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ذوّبوا نصف كمية الزبدة بنصف الزيت. إرفعوا الحرارة، ثم اقلوا اللحوم بسرعة وعلى دفعات حتى تُصبِح الشرائح بنية اللون على كلا الجانبين. ثم أزيلوا اللحم وضعوه جانباً. وكرروا الأمر مع الفطر، ثم ضعوه جانباً مع لحم البقر. واغلوا الأرز وفقاً للتعليمات على الحزمة.
• قوموا بإضافة الزبدة والزيت المتبقي إلى المقلاة. وضعوا الكراث لتليينه ببضعة دقائق. ثم أضيفوا الدقيق وتابعوا القلي لمدة 1 دقيقة، ثم أضيفوا تدريجياً مرق لحم البقر. واغلوهم ليصدروا فقاعات لمدة 5 دقائق حتى تُصبِح الصلصة سميكة. عندها أضيفوا الخردل، معجون الطماطم، كريم فرايش والتوابل. واتركوهم ليصدروا الفقاعات مجدداً لمدة 1 دقيقة أخرى، عندها أعيدوا اللحم والفطر إلى المقلاة.
• قدموهم مع الأرش وزينوهم بالبقدونس وما يحلو لكم من الإضافات.
ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"