طبق اليوم شتوي دافئ. وهو حساء الموسم من اليقطين. قدّموه مع اللبن الزبادي لوجبةٍ شهية.
شوربة اليقطين
*المكونات:
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 2 بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً
• اليقطين المقشر والمنزوع البذور والمقطع
• 700ML من مرقة الخضَر أو مرق الدجاج
• علية 142ml من الكريم Double cream
• حفنة من بذور اليقطين
• الزبادي اليونانية لتزيين (اختياري)
*طريقة التحضير والتقديم:
• سخنوا 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدرٍ كبير، ثم اطهو برفق 2 البصلتين المفرومتين لمدة 5 دقائق، حتى تصبح طرية. وقبل أن يتلون البصل، أضيفوا كيلو من اليقطين المقطع إلى المقلاة، واستمروا بالطهي لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حينٍ لآخر حتى يبدأ لون الخليط بالتحوّل إلى الذهبي.
• بعدها صبّوا مرق الخضَر 700ML في المقلاة، وتبلوهم بالملح والفلفل. واتركوهم ليغلوا. ثم اطهوهم على نارٍ خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يُصبِح اليقطين ليناً.جداً. الآن أضيفوا علبة الكريم 142ml في المقلاة، واتركوهم ليغلوا، ثم اهرسوا المزيج بالخلاط الكهربائي أو اليدوي لتحصلوا على خليطٍ متناسق. الآن يمكنكم تمريره من خلال منخل ناعم في وعاءٍ آخر. ثم تستطيعون تجميد الحساء لمدة تصل إلى 2 شهرين.
• أضيفوا التوابل حسب الذوق، ثم زيّنوا الأطباق ببعض بذور اليقطين والقليل من زيت الزيتون، وبعض اللبن الزبادي والخبز المحمّص إن رغبتم بذلك.