: آخر تحديث

الروستو بالخضَر وبوريه البطاطا

7
8
8

إختار لكم شيف "إيلاف" طبقاً شهياً لمائدة اليوم وهو "الروستو بالخضَر المسلوقة مع بوريه البطاطا"


الروستو بالخضَر المسلوقة مع بوريه البطاطا
*المكونات:

- 2 كيلوغرام من لحم فيليه العجل الطري - قطعة واحدة ملفوفة بخيطان شبك خاص بالروستو
- مقدار كاف من الماء الساخن لطهو الروستو 
- بصلة متوسطة الحجم
- 3 من فصوص الثوم 
- ورق غار
- قطعة صغيرة من الزنجبيل   
- ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
- ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات 
- نصف كيلو من الكوسى حجم صغير
- نصف كيلو من الجزر
- ربع كيلو من الفاصوليا الرفيعة
- 2 حبتان من الجزر
- 2 حبتان من البطاطا حجم وسط
- عود من الكرفس
- ربع كوب من الزيت النباتي
- زبدة
- ملح

*بوريه البطاطا
- 4 حبات بطاطا مسلوقة ومهروسة
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الساخن 
- 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- ملح 
- بهار اسود
 

 

*التحضير:
- نفرك لحم الروستو بالملح والبهارات. ونسخن الزيت في طنجرة ضغط، ونقلي فيه اللحمة على نارٍ قوية من كل الجهات حتى تتحمر. علماً أنكم تستطيعون حشو الروستو بفصوص الثوم أو بالجزر.
- نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة وحبتين من الجزر والبطاطا والكرفس وورق الغار والبصل والثوم والبهارات ونضيف كمية من الماء الساخن يغمر اللحمة. عندما تبدأ بالغليان، نقفل طنجرة الضغط ونتركها تغلي على نارٍ قوية لمدة خمس دقائق، ثم نخفف النار ونتركها على النار 40 دقيقة.
- نسحب اللحمة من الطنجرة ونتركها جانبًا لتبرد تمامًا، ويستحسن وضعها في الثلاجة حتى يتسنى لنا أن نقطعها من دون أن تتفتت، ونقطعها شرائح بحسب الرغبة.
- في هذه الاثناء، نسلق الجزر والكوسى والفاصوليا الرفيعة. نضيف إلى ماء السلق مقدار ملعقتين من الزبدة، فتأخذ الخضار نكهة الزبدة، لنقدمها إلى جانب الروستو
* لتحضير صلصة الروستو (صلصة رو):
- نخفق في الخلاط الكهربائي مرق سلق الروستو بعد نزع ورق الغار وقطع الزنجبيل، ونبقي الجزر والبطاطا والبصل والثوم وعود الكرفس.
- في كسرولة، نضع ملعقة من الزبدة وملعقة من الدقيق، ونضيف مرقة سلق الروستو المخفوق والصويا. نحرك المزيج حتى يتكون لدينا صلصة سميكة نوعًا ما. نضيف الملح والبهار بحسب الرغبة. 
* لبوريه البطاطا:
نضع البطاطا المهروسة في قدر ٍعلى نارٍ هادئة ونحركها بملعقة خشبية. نضيف إليها ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ونضيف الحليب الساخن على دفعات حتى نصل إلى الكثافة التي نرغبها. نملح ونبهر حسب الرغبة.

*التقديم:
نقدم الروستو مع الخضار، وإلى جانبها بوريه البطاطا.


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

في مذاقات