اختار لكم شيف "إيلاف" طريقةً شهية لقلي شرائح سمك السلمون المنقوع بالماء المالح. اتبعوا التعليمات كما يلي
السالمون المقلي بماء النقع
*المكونات:
- قطعتان 2 سم من جذر الزنجبيل الطازج، مقطعة إلى شرائح
- 2 فصان من الثوم، مقشران ومقطعان إلى شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 2 ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
- 1 ملعقة كبيرة من الميرين (نبيذ الأرز)
- زيت الزيتون
- 4 شرائح من سمك السلمون
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
*الطريقة:
- اخلطي الزنجبيل والثوم في وعاء مع صلصة الصويا وشراب القيقب والميرين ورذاذ من زيت الزيتون.
- ضعي شرائح سمك السلمون في طبق، ثم بعد أن يُتبّل المزيج بالملح والفلفل اسكبي الصلصة اللاصقة فوقها. وغطي الطبق بالنايلون اللاصق مع وضعه جانباً في الثلاجة ليتم نقعه لمدة تصل إلى ساعتين، وعلى الأقل 20 دقيقة.
- ضعي مقلاة كبيرة على نارٍ متوسطة وأضيفي دفعة من الزيت. عندما تصبح ساخنة، أضيفي السلمون جانب الجلد لأسفل، وانتبهي على أن تحفظي ماء النقع إلى جانبك. حيث تُطهى شرائح السمون لمدة دقيقتين ثم تُغمَس بالماء وتعاد الكرة لدقيقتين. على أن تتكرر العملية نفسها على الجانب الآخر للشرائح لمدة 3-4 دقائق، مع تغطية الصلصة حتى يكون السلمون مطلي جيدًا. ويمكنكم إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
- يُقدم فيليه سمك السلمون على أطباق فردية، ويُسكب فوقه من بقايا الصلصة الباقية في المقلاة.